怎么设计特色火锅店菜单，从避免这几个点开始

       过去十年，餐饮通过粗犷式经营快速成长，在近年来也愈显瓶颈，比如利润越来越少。人工越来越贵，食材成本和浪费加剧，品牌扩张也越加发乏力。对此，餐饮人应从何处着手，并解决这些难题。

       憨石匠火锅作为火锅店加盟老品牌，根据其多年的市场经验，提出：菜单是一家店面经营的起点与核心，其规划设计对提升店面营业额有更直接的帮助。一个优质的菜单能帮助店面扩大传播效应，也能控制食材费用，控制人工费用，并提高工作效率。

先来看下失败菜单表现在哪些方面：

1、脱离品牌定位谈菜单设计，这主要是体现在没有明确定位时就以开始营业。

2、产品无聚焦，结构混乱，菜单结构主次不分，主品和其他产品同序列排版，但未突出重点。

3、品牌、口号、故事不清晰：名称、口号、故事是火锅店品牌展示元素，缺一不，是吸引顾客二次消费和口口相传的重要元素。

4、菜单完全没有设计可言：这主要体现在菜单排版、无主次、无引导，图片和风格脱离店铺定位，色彩运营无章法，不经推销。

       所以，在了解这些问题后，特色火锅加盟店优质的菜单设计应该是怎么样？主要可分为四类：产品分类、爆品塑造、菜品引导、品牌表达等四个方面出发，才能使加盟火锅店经营有所提升，以达到盈利的目的。

        具体说来，菜单规划提升后，可突出品牌重点，并明确特色火锅加盟店市场定位；并且爆款和必店菜品都十分清晰，其分类一目了然；第三，对于招牌产品，进行产品升级，用更好的食材设计出加盟火锅店系列菜品，吸引更多的顾客光顾，并主动分享，这对于特色火锅加盟店提升盈利是十分有利的。

        通过分析可见，想要提升店面盈利，特色火锅加盟店管理者必须学会优化菜单结构，才可能达到目的。特色火锅菜单相当于火锅店的名片，所有的菜品和火锅店的特色全部展现在上面。因此设计好自己的特色火锅菜单是火锅店给顾客做出介绍的第一步。