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这些经营策略,让你不再担心没有回头客_憨石匠鲜菜火锅

作者:憨石匠   发布时间:2019-08-15


这些经营策略,让你不再担心没有回头客_憨石匠鲜菜火锅


如果餐厅没有重复顾客,则无异于慢慢走向倒闭。你如何保持餐厅的回头客?


1,问候客户就像问候自己的客人。

当客人来到这里时,我们会立即问候他们,对吗?虽然这只是一件小事,但在餐厅服务中,为顾客提供及时友好的问候会有更深层次的意义。客户等了30或40秒,但经常觉得他们已经等了3到4分钟。如果被忽略,会觉得时间很慢,即时问候会减轻顾客等待的压力。友好的问候使客户能够在陌生的环境中放松压力,使服务顺利进行。


2,真诚的赞美

每个人都喜欢听到别人真诚的赞美。向客户说几句话需要几秒钟,这可以有效地增加与客户的友谊。让自己养成赞美的习惯会很快改变你的关系。与客户建立和谐愉快的服务和服务氛围。


3,善待“回头客”,更加善待“头回客”

餐厅的消费者可能是“头回客”或“回头客”。为了占领市场,我们必须招募“头回客”;“回头客”都始于“头回客”。没有“头回客“,就没有“回头客”;但“头回客”可能无法成为回头客。过度的折扣和促销使消费者忽视了产品本身的质量,并对价格变得极为敏感。这不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。因此,如何让消费者专注于产品本身,培养更多的回头客,这是餐饮业需要考虑的问题。


4.如何提供方便,市场处于“方便”状态

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场我们才能开拓客户。客人用餐时,注意客人的用餐动态,及时捕捉客人的肢体语言,即客人需求的信息,敏锐发现客人的小动作,并提供服务客人及时为客人正常进食。


5,使用“超级服务”来满足客户的需求

“超级服务”具有一定的灵活性和创造力。顾客是“为服务付费”的消费者,并且渴望在餐厅享受他的“心理需求”。这是“经济心理学”的表达。因此,我们必须从“单一服务”演变为“双重服务”,即不仅要使用高质量的“功能性服务”,还要高质量的“心理服务”来赢得顾客的满意, “心理服务”的重要性性别会增加。虽然这是一项超级的服务,但如果客人真的需要它,他们可以让客人真正满意,但为什么不呢?并且在为客人服务之前,猜测客人的想法并为客人提供良好的“心理服务”。它充分体现了“帮助他人快乐”的精神。


6,人们喜欢与熟悉的人互动

人们喜欢与他们认识的人打交道,熟悉环境,并对陌生人和环境产生自然怀疑。作为一名餐厅员工,尽量让自己熟悉其他人并使餐厅熟悉。请记住客人的名字,了解客人的禁忌,记住客人的禁忌和爱好,特别是一些“头回客”。当客人再次来到餐厅时,熟悉的人和环境将给客人一种亲密感并变得忠诚。在餐厅“回头客”。


7,学会用眼睛与顾客交谈

如果你不能大声说话,你可以用眼睛交流并告诉客户你愿意服务的信息,但时机非常重要。建议使用10秒规则,即您正忙着托管其他人,您应该用眼睛在10秒内与客户沟通。


8,“锁定”客人

耐心服务可以影响客人并“赢得”客人的满意度,使客人从“故意拒绝”变为“满意接受”。 “自尊”是人类最敏感的神经之一。当一个人以亲切和热情的态度对待自己时,会有一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,必须强调“统一待遇”。例如,在餐厅服务的速度不仅是服务态度,还表明您是否尊重客人。无论菜肴的价格如何,都应该按照正常条件生产。无论订购多少菜,他们都是客人,并有权得到尊重。


9,从卑微的小事做起

1.代客存款服务将产生两种影响:
A:客人喝不完的名酒,丢之可惜,拿又显寒酸,不如存放在餐厅内,而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵,最终又会吸引客人前来消费。
B:可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。
2.为客人提供座位卡,并在餐厅的显眼位置标记公司的名称或标志。
3.提供客人婚宴和生日宴会的“幸福或寿”字,并播放“婚礼歌曲,生日歌”,让宾客有一种欢乐和喜悦的感觉。
4,设置特殊餐具,酒杯,以配合客人的心。


10.说“请”和“谢谢”

这似乎已经过时了,你会说有些顾客对你不那么礼貌,但这不是他们的工作。为了与客户建立密切的关系并赢得客户的忠诚度,“请”和“谢谢”是很容易说出并且值得重复的重要词汇。


11,姓名或姓氏

当您在合适的时间,向客户介绍并询问他们的名字。如果您感到不便,可以从信用卡,预订表格或其他文件中获取客户的姓名,您会发现工作中出现意外结果。但是,不要太靠近它。通常,“X先生,X小姐”更为保险。如果人们喜欢直接打电话,他们会说。


12.倾听客户的意见,经常问“我该怎么办?”

很少有人能真正倾听别人的批评,但听取对这种技术的批评,提供了超越期望的最佳机会。听取他人的意见很重要,因为一些最好的想法源于对他人的批评。如果你想成为一个好的倾听者,你必须首先培养一种容易接受批评的态度和一种听取意见的方式。


13,微笑是必不可少的

微笑可以告诉客户他们在正确的地方和友好的环境中。


14.欣赏他人和人民的多样性

在我们的日常服务接待工作中,大多数客户都很愉快,而且很少有人显然很难等待,他们正在寻找麻烦。每个人都有独特的个性,爱我们的人找麻烦,大多数人不喜欢我们。因此,我们必须学会接受这种差异,但要知道,只要我们善待客户,我们就会让他们感到友好。这要求我们不断加强语言交流训练,放弃工作的消极和随意习惯,并将积极的一面集中在你的“自由”(来自内心对话)和他人的评论上。


15,“口碑”是最好的广告效果

具有“声誉和热情”和“高品质菜肴和服务”的“口口相传”广告适用于任何餐厅。良好的声誉可以传递到一传十,十传百。只有良好的“口口相传”才能被利用。新的客户来源将使更多的“头回客”成为“回头客”。



 

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