重庆火锅加盟店如何进行成本控制?_憨石匠鲜菜火锅加盟

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重庆火锅加盟店如何进行成本控制?_憨石匠鲜菜火锅加盟

作者:憨石匠   发布时间:2018-11-26

       火锅行业相对于其他第三产业来说,回本是相当快的,经营得好5-8个月就能回本,这也是许多投资者选择重庆火锅加盟的原因之一。并不是所有做重庆火锅加盟的投资者赚到钱,所以投资者要对火锅加盟店的运营情况熟悉,还有就是对于成本的把控要调节好。把控好成本是投资者最首要的事情,那么,应如何控制火锅加盟店成本?主要可以从以下几个方面着手:

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第一、菜要加强物价的调查!

  在市场经济发展迅速的今天,物价总会随行就市,当供大于求时,其价格会下降,当供少于求时,价格就会上涨。如果菜品原料的价格有波动,那么物价也就不会稳定。但是作为重庆火锅加盟店时常的更换菜单价格也会影响火锅店生意,所以制定菜单时一定要做好物价的调查,合理制定菜单。

第二、认真做好采购

  火锅店加盟如何做到控制成本?火锅经营的成本控制中有一个至关重要的环节,那就是菜品的采购,菜品原料也是确保其菜品质的基础和前提。做好采购是确保火锅店食品安全的前提。

第三、对于菜品原料要严格把关

  把采购回来的菜品原料,包括数量、质量、价格一定要严格的检查。对采购回来的菜品原料,要分类、分品种进行验收,才能确保成本核算的准确性。

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第四、员工成本

  员工的工资也是火锅店的成本之一,控制成本不是消减员工的工资,而是做到奖罚分明,要充分调动员工的积极性,明确奖罚制度,并且要做到当月兑现。现在餐饮行业本来就严重缺人,只有留住员工才是更好的控制成本。

第五、餐具的使用

  火锅店加盟如何做到控制成本?在顾客用餐结束之后,为了防止餐具、饮具、用具等遗失,或服务人员因不按操作规范要求分类进行收拾、洗涤、摆放餐具、饮具,造成破损过大的现象出现,服务员在收拾的时候,一定要轻拿轻放,避免不必要的支出。

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第六、要准确的核定用料

  小店厨师要提高主料的出料率,做到材尽其用。并且要求员工培养节约的意识,在不影响质量的前提下,尽量做到节能降耗。 


       以上这六点就是一个投资者必须要清楚和要掌握的,只有合理的把控成本,才是一家重庆火锅加盟店的长久生存之计。



 

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