重庆火锅店如何提高成活率？

       重庆火锅近些年之所以如此受投资者的欢迎，其主要在于回本相对于其他行业是较快的，经营得当一般只需要1年就能全部回本。当然作为投资，相应的也会伴随着风险，重庆火锅作为餐饮业的巨头，投资者纷纷加入这个行业。但是如何在竞争如此激烈的市场中城活下来，是所有投资者都要面临的难题，憨石匠鲜菜火锅结合多年来的成功经验，总结出以下几点：

一、控制食物成本和质量

       控制食物的成本和质量，首先要学会管理厨房，这是火锅店营业额增长的命脉所在。控制成本主要从两个节点出发，其一就是在采购食材的时候，选择性价比高的食材进购，在保证食材的新鲜安全的前提下，尽量的可控制好成本；其次就是在食材加工和出品上，在保证分量的前提下尽量的减少食材的浪费，有时候边角料做好了也是一道美味菜品。

二、选择对的供应商

       供应商选的不对，火锅店是一定要吃亏的，再进一步，如果供应商绕过火锅店的老板，和库管、财务、厨房私下达成某种协议，火锅外卖店迟早是要亏损的。 很多新手老板认为供应商就是卖东西的，我不选你这家供应商，还可以选择其他的供应商，认为供应商遍地都是，并不是独此一家。要知道，一批优秀的供应商是火锅店老板的立命之本！  

三、工作人员配置

       火锅行业是个劳动密集型行业，火锅外卖店无需太多的人员配置，因此火锅外卖店的新手老板们无需担心人手配置。

四、避免同行恶意竞争

       火锅行业的盈亏比例基本是三三制，即三分之一赚钱，三分之一持平，三分之一亏损。即使是头部品牌，打个八五折利润空间都不大了，但就算是八五折，对消费者而言，也并不能成为吸引前去消费的动力，也不能为火锅外卖店带去多少客流量和收入。也就是说，火锅外卖店是很忌讳同行间恶意的价格战。同行竞争是不可避免的，但是在竞争中一定要保持清醒，恶劣的同行竞争不仅会将当地的市场做死，更会将自己的火锅店做关门。

       以上四点是憨石匠鲜菜火锅经过多年经营火锅行业总结出的经验，希望能够帮助到各投资者。想要了解更多火锅行业资讯，可收藏本站。