做重庆火锅如何降低采购成本？

       重庆火锅店如何降低经营成本？市场中，采购物料的主要条件则在适时以适当的价格来源购进适量的物料。适时原则是为了避免重庆火锅店物料的短缺、适价则是指向以更低或合理的价格购入所需物料，适当的来源则是要求可靠的、可合作的供货商，并以合理的条件提供可为公司接受的原料和设备，同时在重庆火锅店需要的时间里，提供必要的服务和协助。总之，加盟火锅店经营要以掌握降低原材料购进成本为重要原则，从而以达到降低经营成本的目的，对此，重庆火锅店就必须采取灵活多样的采购方式。

1、重庆火锅店采购策略：本地采购与外地代购相集合

       重庆火锅店经营中，大量的原材料都在本地就近购买，但由于市场经济的作用，各地产品的价格都不相同，尤其是海鲜、干货、调料、酒水等。由于进货的途径不同，各地的价格差异较大，就需要经营者深入市场调查研究，摸清本地价格与外地的价格行业，从而有计划的实施采购，以节约并降低经营成本。

2、重庆火锅店采购策略：采购时间与采购地点相集合

       管理者可研究采购物料的时间与地点，就等于研究采购的价格。对于重庆火锅店采购来说，任何事情都有其规律可循，就市场行业来说，一般早上一首批发的鸡鱼蛋肉甚至蔬菜价格相对便宜，上午价格最高。下午又逐渐降低。所以，在早上采购时机最好。另外，由于一个地区销售市场较多，销售价格不尽相同，采购中就要随时了解和掌握不同市场的价格行情，以把握和研究好加盟火锅店价格行情，从而掌握采购的时间与地点，达到降低经营成本的目的。

3、重庆火锅店采购策略：货比三家

       加盟火锅店在采购物品时候，同品类产品要多询问几家，做好质量和价格的比较，以掌握销售者报价有虚头的售货心里，展开讨价还价，并将价格降到双方基本都能接受范围位置，这将对降低餐厅经营成本有着重要推动作用。

4、重庆火锅店采购策略：固定采购与分散采购相结合

       在确保食品质量与采购稳定性的同时，重庆火锅店经营者可在市场固定采购点，但不是固定化，因为在固定点采购物品的质量、价格不如其他市场时，就不要去固定点采购，需要与分散市场采购结合起来，这样才能更好把握加盟火锅店采购的质量和价格关，同时，节约资源浪费，也是降低成本的更好的方法。

       对此，为降低重庆锅店经营的采购成本，管理者必须周密计划当天用料；对不易存放的食品，计划不得超过一天存放期；易存放的食品，计划不得超过三天存放期，尤其是在夏季，要避免存放时间过长，造成腐烂、变质等浪费现象的发展发生，从源头降低经营成本。

      以上内容，是憨石匠鲜菜火锅所总结的关于重庆火锅店如何降低经营中采购成本的策略的全部介绍。希望能对想要开店的创业投资者有帮助。