重庆火锅店营业额从哪些方面来提升？

       提升“营业额”是许多重庆火锅店管理者在日常经营中最关心的问题，然而面对竞争激烈的火锅市场，要如何操作才能提升重庆火锅店营业额？这关乎方方面面，且需要面面俱到。下面，就先一起来了解提升重庆火锅店“营业额”的相关知识。

       单从提升重庆火锅店销售额总额的来看，提高门店销售额，就可以从以下两个突进来提升店面盈利率：客流量和客单价。换言之，管理者想要提升重庆火锅店营业额，一方面可以通过客流量，另一方面就可以通过提高客单价消费的方式。其计算的公式为：营业额=客流量×客单价。具体来说，可以通过以下几种方式实现：

一、调整重庆火锅店日常营业时间

研究火锅店现行营业时间，分析营业过程中，客流高峰期时段有没有被充分利用，从而进行时间的调整；在这个环节，重庆火锅店管理者合理现有人力，做好员工排班工作，充分利用不同时间段进行经营策略与方式的调整：

1、产品制作方面需要很好的时间管理，比如，原材料和产品的用量是可以预估出一个保障经营的安全数量出来，然后在每个时间段的高峰期来临前被制成半成品原料，等到了高峰期用餐就可以将人力集中在服务顾客上。

2、在重庆火锅店整个工作过程中，要选择一个低峰期集中备料，清理店面清洁卫生，并与高峰期集中制作产品，提供顾客更完整服务形成循环链接。

3、与此同时，重庆火锅店管理人员可时刻督促员工的生产效率，并进行协助，辅导和帮助，从而建起出高默契团队，以快速提升店翻台率，达到店铺盈利的目的。

二、合理利用重庆火锅店下午低峰期时段

       就餐饮市场，不止于重庆火锅店，下午低峰期时段没有顾客的情况都很普通，因为餐饮市场整体产品结构的弊端制约了下午时段的销售。出于此因素，建议调整店内产品结构，并在下午时间段推出休闲类食品或茶水饮料等，以充分利用现有硬件资源，同时发挥软件资源的效用。对此，火锅店可利用海报宣传，并引导顾客消费，将下午的火锅店打造成休闲小聚的娱乐场所。

三、重庆火锅店在高峰期留住顾客

       在火锅店销售的高峰期，前厅管理人员以及服务人员要时刻进行店内巡视工作，多观察、多说话，坚持以热情饱满的态度服务于进店消费的顾客；并通过合理的座位调整，更大限度的利用店内的座椅；在满座情况下，可在巡视的过程里，多注意正在用餐的顾客的情况，掐准时机安排等位顾客，避免等位顾客的流失，造成客单流失的状况。