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重庆火锅店营业额从哪些方面来提升?_憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:憨石匠   发布时间:2019-01-16

       提升“营业额”是许多重庆火锅店管理者在日常经营中最关心的问题,然而面对竞争激烈的火锅市场,要如何操作才能提升重庆火锅店营业额?这关乎方方面面,且需要面面俱到。下面,就先一起来了解提升重庆火锅店“营业额”的相关知识。

重庆火锅店营业额从哪些方面其提升?

       单从提升重庆火锅店销售额总额的来看,提高门店销售额,就可以从以下两个突进来提升店面盈利率:客流量和客单价。换言之,管理者想要提升重庆火锅店营业额,一方面可以通过客流量,另一方面就可以通过提高客单价消费的方式。其计算的公式为:营业额=客流量×客单价。具体来说,可以通过以下几种方式实现:

一、调整重庆火锅店日常营业时间

研究火锅店现行营业时间,分析营业过程中,客流高峰期时段有没有被充分利用,从而进行时间的调整;在这个环节,重庆火锅店管理者合理现有人力,做好员工排班工作,充分利用不同时间段进行经营策略与方式的调整:

重庆火锅店营业额从哪些方面其提升?

1、产品制作方面需要很好的时间管理,比如,原材料和产品的用量是可以预估出一个保障经营的安全数量出来,然后在每个时间段的高峰期来临前被制成半成品原料,等到了高峰期用餐就可以将人力集中在服务顾客上。

2、在重庆火锅店整个工作过程中,要选择一个低峰期集中备料,清理店面清洁卫生,并与高峰期集中制作产品,提供顾客更完整服务形成循环链接。

3、与此同时,重庆火锅店管理人员可时刻督促员工的生产效率,并进行协助,辅导和帮助,从而建起出高默契团队,以快速提升店翻台率,达到店铺盈利的目的。

合理利用重庆火锅店下午低峰期时段

二、合理利用重庆火锅店下午低峰期时段

       就餐饮市场,不止于重庆火锅店,下午低峰期时段没有顾客的情况都很普通,因为餐饮市场整体产品结构的弊端制约了下午时段的销售。出于此因素,建议调整店内产品结构,并在下午时间段推出休闲类食品或茶水饮料等,以充分利用现有硬件资源,同时发挥软件资源的效用。对此,火锅店可利用海报宣传,并引导顾客消费,将下午的火锅店打造成休闲小聚的娱乐场所。

三、重庆火锅店在高峰期留住顾客

       在火锅店销售的高峰期,前厅管理人员以及服务人员要时刻进行店内巡视工作,多观察、多说话,坚持以热情饱满的态度服务于进店消费的顾客;并通过合理的座位调整,更大限度的利用店内的座椅;在满座情况下,可在巡视的过程里,多注意正在用餐的顾客的情况,掐准时机安排等位顾客,避免等位顾客的流失,造成客单流失的状况。



 

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