重庆火锅如何鉴定品质_重庆火锅加盟

第一看汤色：

重庆火锅撇开锅底最上面的油，看看汤的颜色，如汤的颜色是红色的，辣油显得透红鲜亮，一定是加上“辣椒精”等添加剂。因为火锅汤煮沸后略有点浑浊，所以放辣椒后不可能使汤变红，好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色；劣质火锅色泽大红，汤色持久力短。吃到中途颜色逐渐变暗淡，最后它变得又黑又难看，它使用辣椒红食用色素来增强颜色。

第二尝味道：

一个好的火锅是从几十个高品质的天然调味品精制而成的，味道醇厚、浓郁、细腻，一开始的味道是什么，最后的味道是什么？吃这样的火锅是一种非常愉快的精神享受。劣质的火锅只有麻、辣、咸这三种口味又干又辣。而且非常干辣，因为大多数都使用辣椒精提辣。辛辣的味道很快就会从高潮降到嘴中的咸味，甚至是苦味和怪味。

第三闻锅香：

好的火锅是一种天然的香味。它闻起来淡雅清香，但尝起来又好又健康。而劣质的火锅闻起来很香，可以在几百米外闻到，但味道不好。很可能是用飘香剂等香精来增香。

第四看菜品：

好的火锅主要是用新鲜的材料做的，味道很好，具有营养和健康的特点。

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