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憨石匠火锅-重庆火锅发展史

作者:重庆火锅   发布时间:2018-09-26

   说到重庆大家首先肯定想到的是“火锅”,重庆作为一个网红城市,每个来渝的游客都不会忘了尝尝重庆最出名的独特饮食“火锅”。火锅以“麻辣鲜香”的独特味道抓住了每个人的胃。重庆更是以“火锅”出名。那么重庆火锅是怎么发展起来的呢?今天小憨就来给大家“摆一摆”重庆火锅的发展史。

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   火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。由于火锅最开始是以担挑的形式,扁担一头是炉子和铁锅,另一头是洗刷干净牛肚和配料,方便快捷,是纤夫和在江边码头卖劳动力人们的热爱,即饱腹又能驱寒。

       大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,在二三十年代,重庆火锅店开始发展成型,才形成了目前重庆遍地火锅店的独特风情。

       而憨石匠火锅更是将重庆火锅带出了重庆,在全国开花,让各地喜欢吃火锅的人们不用千里迢迢来到重庆就能吃到正宗的重庆火锅。



 

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