火锅加盟店最常见的几种经营模式

1，点菜

这是一种商业模式，其中各种菜肴分批出售并由客人提供。此模式是最常见的，通常高档次均采用此模式。其主要品种有涮涮锅，如麻辣火锅，清油火锅，野生蘑菇火锅等。这种模式的优点是蔬菜品种繁多，客人选择范围广，品种不受限制。毛利固定，易于管理，食品易于保存，浪费较少;缺点是餐具的数量和新鲜度不直观。客人的选择很差。为了避免这些缺点，一些火锅店将为客人点菜。

2，自助服务

这是客户定价后任意消费的模式。此模式在各地中无处不在。它的人均价格从10元，18元，28元，38元，48元不等。目前，低端消费10元，每人18元是常见的。其主要品种有涮涮锅，如麻辣火锅和鱼火锅。优点是它对客人有吸引力，完全满足消费图表和廉价心理，目标客户群体广泛;缺点是毛利率低，控制成本不方便，食客大多是以荤菜为主，锅中的菜是浪费的，而且似乎很容易出现。生意红火仍在赔钱。

3，卖份式

它也可称为盘式，由主要和辅助材料分批销售。一般分为三个部分：大，中，小，价格多为小48，中68，大88元。主要品种有干锅，汤锅，冷锅，涮涮锅，干鸡肉，汤锅牛肉，冷锅兔，猪排等品种。优点是菜肴的种类和价格都很清楚。锅的部分通常以火锅为特征。这里有一个新鲜的景点。缺点是顾客在消费之前不知道份量，又在被蒙在鼓里的消费感。

4，论斤式

这是一种以一定的价格称量主要材料的模式。如鱼火锅，羊肉汤锅，跛脚牛肉，烤鸭火锅等，其主要品种有汤锅，冷锅。优点是消费清晰明了;缺点是主菜单一易受病害制约。

5，论串式

它主要由一串香锅代表，这是一种将所有菜肴变成一小串的独特模式。在成都非常普遍，重庆也受此影响，并在接下来的几年中有所增加。该方法可以在店面或小摊位操作。一般来说，每串价格在0.12-0.5元之间，高档韭菜价格可以达到1元。香火锅串是涮涮锅的辣火锅。优点是消费低，客人随意性强，超市有消费感;缺点是菜肴保存不好，串中有很多人，成本高。火锅店的生意是否火爆，与店主选择的商业模式密切相关，所以在开店前，一定要仔细检查当地的市场情况，选择最合适的商业模式，才能取得成功。这生意。