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成都火锅和重庆火锅的区别?憨石匠鲜菜火锅

作者:憨石匠   发布时间:2019-09-27

火锅的起源是重庆和四川的两个地方之说,所以成都的火锅有几种表现形式。如天市场上成都火锅和重庆火锅的区别


成都火锅和重庆火锅的区别


众所周知,四川成都红汤锅使用的是清油而重庆基本使用牛油,但这并不是那么简单事。如果说重庆仍然属于四川,那么在川东地区算下来,这里的饮食通常是狂野的,主流口味丰富,鲜香麻辣且不突出回甜。火锅以牛油的底为主,偶尔在锅底可以看到清澈的油和香草。


成都火锅和重庆火锅的区别


鸳鸯锅基本上是中老年人保健人群的配置。同时,成都市场估计为了平衡重庆牛油锅底的冲击,以及满足不喜欢浓厚风味的客人,推出了混合油底锅。简而言之:将清油,黄油和卤油混合在一起,并与2P或3P多种组合搭配混合。通常,美味的混合油和卤香会比较明显,牛油也是平分秋色,相互配合而不抢戏。这还没有结束,成都有一个泡菜打底的酸辣味型红油锅底,主要用来吃各种河鲜。还有源于乐山的卤水锅底火锅店。这种锅底既甜又香口味偏向卤香,有些店铺还会做的比较辣。


红锅+清汤的鸳鸯锅,重庆人和成都人态度上的不同,应该在清汤锅问题上。



 

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