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火锅店生意不好有哪些原因

作者:憨石匠 发布时间:2021-06-22

火锅市场的前景广阔,拥有庞大的消费者人群,使得火锅成为了非常热门的餐饮投资项目。很多年轻消费者聚餐吃饭的时候大多会优先选择火锅,即使如此,还是存在一些火锅店生意惨淡。那么,究竟是哪些原因使得火锅店生意不好呢?

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1、重庆火锅店人员聘用不当

错误的人干不成对的事儿,这话准没错。一是体现在基层员工,二是体现在管理层员工。基层员工不服从管理、缺乏责任感、工作效率低下、说三道四、员工之间的矛盾等。管理层员工:不尊重员工、市场把控不好、管理能力欠缺、营销能力欠缺、谋取私利等。


2、重庆火锅店缺少特色菜品

火锅食材大多数都比较普通,如果一家火锅店连像样的特色菜品都没有,在顾客心中会产生极其不好的印象,这样一来顾客自然不会多次来重复消费。


3、重庆火锅店经营定位不精准

广泛的经营定位一开始就决定了火锅店不能长远,多数火锅店生意不好有一部分原因是因为经营定位不精准造成的,包括客群分析、消费能力分析、消费频次分析、喜好产品分析等。


4、重庆火锅店育人留人不健全

良性的火锅店发展一定会重视人才的培养,要能帮助员工一起成长,员工才能更有归属感。建议火锅店要形成一套完善的晋升体系,这样才能保证不会因频繁的人员变动造成服务效率低、产品味道不稳定,从而最终影响顾客消费体验。