重庆火锅菜品有哪些调价技巧？

        中国目前社会处于高速发展时期，因此物价也是一天一个样。特别是做餐饮重庆火锅行业的人来说，每次物价的上涨都要牵一发而动全身，特别是顾客最在意的菜品价格方面，因为每次调价都会影响个人消费，因此每次调价对于重庆火锅店影响都会影响巨大。那么重庆火锅店菜品调价需要哪些技巧，才能降低影响呢？

1、更换菜品样式

        特色火锅加盟店如果想调价，那么将需要调价的菜品更换新的样式，换一种摆盘方式或者更换食材，也能起到调价的作用。

2、不涨招牌菜品、涨价其他单品

       火锅加盟店菜品涨价，需要秉承“有所为有所不为”的原则，最不能轻易动的就是招牌菜品。对加盟火锅店来说，招牌菜品就是指店内购买频率较高、顾客关注度比较高的这类产品，对经常光顾店面的顾客来说，菜单上的其他菜品，价格几何，客人或许并没有特别在意。

       但招牌菜品有所不同，心中有固定价格区间，一旦涨价就容易引起顾客注意。所以火锅加盟店内的招牌菜品还是尽量不要涨价，继续保持低价，也可以起到一个引流作用，然后再其他单品上涨价，就会将顾客的敏感度降低一些。

3、更换菜单

        更换菜单也是能够起到调价的作用，将菜单做出升级。当然将要调价的菜品做出创新，不能用以前的菜名或者图片。

       火锅加盟店在保障店内菜品口味的同时，优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级，并扩大差异化优势，提升顾客消费体验，通过提升消费附加值的方式，弥补顾客对涨价的不满程度。

4、组合套餐

        将需要调价的菜品组合其他菜品做出套装进行销售，再到后期单独拆分出来，单独售卖价格为调价后的价格。

5、菜品涨价同时，加大优惠力度

        先将产品价格往上涨，同时加大优惠力度，淡化火锅加盟店菜品涨价对顾客消费的影响；然后，再慢慢降低优惠力度，或缩小优惠活动的幅度，改为特价单品或代金券，让顾客觉得加盟火锅店活动力度依然很大，但单品价格已不断上涨。

       菜品调价是餐饮业常见的，但是每次菜品的调价所引起的风波对于店铺来说影响都是巨大的，特别是重庆火锅店，单个菜品的价格本来就相对独立，而且价格都比较透明，搞不好就会因此元气大伤，因此不要过于频繁，每次调价一定要考虑清楚等。