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重庆火锅菜品有哪些调价技巧?_憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:憨石匠   发布时间:2019-01-12

        中国目前社会处于高速发展时期,因此物价也是一天一个样。特别是做餐饮重庆火锅行业的人来说,每次物价的上涨都要牵一发而动全身,特别是顾客最在意的菜品价格方面,因为每次调价都会影响个人消费,因此每次调价对于重庆火锅店影响都会影响巨大。那么重庆火锅店菜品调价需要哪些技巧,才能降低影响呢?

重庆火锅菜品有哪些调价技巧?

1、更换菜品样式

        特色火锅加盟店如果想调价,那么将需要调价的菜品更换新的样式,换一种摆盘方式或者更换食材,也能起到调价的作用。

2、不涨招牌菜品、涨价其他单品

       火锅加盟店菜品涨价,需要秉承“有所为有所不为”的原则,最不能轻易动的就是招牌菜品。对加盟火锅店来说,招牌菜品就是指店内购买频率较高、顾客关注度比较高的这类产品,对经常光顾店面的顾客来说,菜单上的其他菜品,价格几何,客人或许并没有特别在意。

       但招牌菜品有所不同,心中有固定价格区间,一旦涨价就容易引起顾客注意。所以火锅加盟店内的招牌菜品还是尽量不要涨价,继续保持低价,也可以起到一个引流作用,然后再其他单品上涨价,就会将顾客的敏感度降低一些。

重庆火锅菜品有哪些调价技巧?

3、更换菜单

        更换菜单也是能够起到调价的作用,将菜单做出升级。当然将要调价的菜品做出创新,不能用以前的菜名或者图片。

       火锅加盟店在保障店内菜品口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,并扩大差异化优势,提升顾客消费体验,通过提升消费附加值的方式,弥补顾客对涨价的不满程度。

4、组合套餐

        将需要调价的菜品组合其他菜品做出套装进行销售,再到后期单独拆分出来,单独售卖价格为调价后的价格。

重庆火锅菜品有哪些调价技巧?

5、菜品涨价同时,加大优惠力度

        先将产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化火锅加盟店菜品涨价对顾客消费的影响;然后,再慢慢降低优惠力度,或缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,让顾客觉得加盟火锅店活动力度依然很大,但单品价格已不断上涨。


       菜品调价是餐饮业常见的,但是每次菜品的调价所引起的风波对于店铺来说影响都是巨大的,特别是重庆火锅店,单个菜品的价格本来就相对独立,而且价格都比较透明,搞不好就会因此元气大伤,因此不要过于频繁,每次调价一定要考虑清楚等。



 

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