火锅哪里最正宗，川渝味最浓，但是其实四川的好多火锅都是重庆火锅开的加盟店或者连锁，所以火锅还是主要看重庆，更麻更辣更浓郁！不管是到店吃火锅，还是开火锅店，这火锅配菜都是一门讲究，小编今天给大家提供一份重庆火锅配菜最全介绍，不可错过哦。
重庆火锅重头戏：锅底——有红汤和鸳鸯！现在的鸳鸯锅底一般都是如下这个样子的：有一款是一边红汤，一边清汤（还可以加药膳）；
重庆火锅标配：油碟——就是香油调料那些，有醋，味精，调味盐，蒜泥，香油~~~太多了，好多火锅店现在已经流行自己打油碟了，自己的碗自己做决定
然后就是今天主角，重庆火锅配菜，重庆人吃火锅，主要以肉食为主，所以今天主要列举的也是肉类配菜，多图预警。
毛肚——重庆火锅招牌菜品，火锅必点菜～这个要用筷子夹着烫，不用太久，大概半分钟．鲜毛肚的口感是比较的绵软，但是原始野生的那种味道保存比较好；毛肚有鲜毛肚和发毛肚，发毛肚和鲜毛肚相比来说，口感方面更脆嫩，而且没有太重的腥味，吃起来更为爽口。
千层肚——这个虽不是重庆人的必点菜，但确是非常非常好吃～小编强烈推荐！在重庆这个菜也叫做＂毛肚埂子＂，吃起来脆脆的，又很有嚼劲，真是非常好吃的哦！就是广东人叫的“牛柏叶”！
鸭肠——重庆火锅招牌菜品～绵软不失嚼劲，独特的口味，好吃！一般是锅底煮沸后，就可以烫食的，而且必须自己拿着筷子涮烫，一旦涮久了不仅可能找不到，还嚼不动，所以要慎重。
腰片——就是猪肾．看着就那么喜欢～一般在火锅店里有分腰片或者腰花，这款菜品还是算比较有营养的哦，辣宫格老火锅的腰片有配干油碟，也是一绝哦。
鲜鹅肠——这个菜和鲜鸭肠比较，感觉口感要更厚实一些，没有那么细腻，但是也是非常棒的一道菜。
牛黄喉——赞就一个字，我要说千万次！！！有嚼头，而且口感真的很特别，脆中带着那个软呐，软里透着那个脆呀～
黄喉——细致脆嫩，和牛黄喉相比就要薄很多，两种不同的风味，总之来说确实都是好菜品！既补又有口感，推荐。
珺花——看着挺美的，用鸡鸭肫切的花刀，吃起来脆脆的，细碎的花瓣包裹入味，感觉非常过瘾！和猪肾一样分为菌花和菌片，不过这个就要选花了，煮熟以后圆圆的，像朵菊花一样，哈哈～～～
牛肉片——重庆火锅必点菜品，牛肉是吃火锅离不开的魔咒，尤其是嫩牛肉，在火锅店里吃的这个牛肉片不论煮多久，就是不会老，总是嫩嫩滑滑的～ 憨石匠的双椒吊笼牛肉（每头牛只能做6份）
老肉片——这道菜品其实就是用五花肉切薄薄的片，在锅底里煮久一些，入味一些，这样才最好吃，所以称为＂老肉片＂．不肥不腻，口感很好，哪怕是怕胖的ＭＭ们吃也没有关系的哦～
炸酥肉——用三线肉油炸而成的，香！就是现在图里的样子就已经是可以直接吃了，不过放到锅底里烫过以后外酥里嫩又是别有一番风味的哦～不过感觉有些小油，所以搭配油碟可以解腻。
香菜肉丸子——肉质很鲜嫩，不论是放在清汤还是红汤里都不会出错！咬开会有香菜的淡淡调味，香滑入口。
火腿肠——这个菜肯定是火锅店的必备菜品了，也是最容易煮熟的，因为点出来不下锅也可以吃啦，小朋友的首选。
鱼头——这几年很流行的，以前可不是火锅中的菜品哦～很嫩滑，不过好象不是所有人都喜欢的哦～建议煮在清汤里，这样汤的味道能浓，而且鱼头的肉质更为鲜美的说～（ps:实在喜欢这个的朋友建议直接去专门吃鱼头的地方，味道更专业），看下憨石匠火锅的功夫鱼头丸。
带鱼——肉质还是很不错的，软软的，有一股海产的特别味道。
耗儿鱼——也是本地的叫法．很喜欢这个鱼的味道，而且吃的时候也挺方便，只有中间的一条刺，很不错。
黄辣丁——据很多喜欢的朋友说，基本属于最鲜嫩的鱼肉了哦～而且营养价值也是蛮高的，是属于江河里的鱼种，算是 比较贵的菜品了，但味道肯定也是令人满意的。
鲜鱿鱼——好吃！脆脆的口感中带一点绵软，海产品。
发鱿鱼——这个就是用干货发制而成的，更方便运输保存，和鲜鱿鱼有异曲同工之妙，全凭口感感知。
墨鱼仔——不大不小的，正好一口一个，可爱营养多，海产品。
猪蹄筋——胶原蛋白代言人，原味Q弹，软糯可口，煮久后软滑酥烂别是一番滋味。
肥肠——这道菜品一般可能是事先卤制过的，因为火锅让肥肠的味道减少，口感却维持得很好。
脆皮肠——外脆里嫩，带有小小的一点烟熏风味，象枣子那么大小，也是有忠实的爱好者。
脑花——猪脑，生看清亮，煮熟如豆腐，重口味菜品之一，胆固醇含量有点高，慎选吧，但也是不乏粉丝钟爱之。
蟹肉棒——加工食品，口感软绵，小朋友取向。
鳝鱼片——很多店都是活鳝鱼，现杀现烫，立即上桌烫食，小编没吃过，但口感应该是上乘。
鸡爪——在重庆火锅店都是剔骨之后的，口感很不错，火锅店必备菜品。
鹌鹑蛋——营养又美味，也属于一口一个，很多小朋友都喜欢吃~~
用石造锅·用心选菜
50011302000689号
