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重庆火锅配菜:荤菜大全|憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:憨石匠   发布时间:2018-12-21

       火锅哪里最正宗,川渝味最浓,但是其实四川的好多火锅都是重庆火锅开的加盟店或者连锁,所以火锅还是主要看重庆,更麻更辣更浓郁!不管是到店吃火锅,还是开火锅店,这火锅配菜都是一门讲究,小编今天给大家提供一份重庆火锅配菜最全介绍,不可错过哦。 

重庆火锅重头戏:锅底——有红汤和鸳鸯!现在的鸳鸯锅底一般都是如下这个样子的:有一款是一边红汤,一边清汤(还可以加药膳);

重庆火锅配菜:荤菜大全

       重庆火锅标配:油碟——就是香油调料那些,有醋,味精,调味盐,蒜泥,香油~~~太多了,好多火锅店现在已经流行自己打油碟了,自己的碗自己做决定  

       然后就是今天主角,重庆火锅配菜,重庆人吃火锅,主要以肉食为主,所以今天主要列举的也是肉类配菜,多图预警。  

  •         毛肚——重庆火锅招牌菜品,火锅必点菜~这个要用筷子夹着烫,不用太久,大概半分钟.鲜毛肚的口感是比较的绵软,但是原始野生的那种味道保存比较好;毛肚有鲜毛肚和发毛肚,发毛肚和鲜毛肚相比来说,口感方面更脆嫩,而且没有太重的腥味,吃起来更为爽口。

  •        千层肚——这个虽不是重庆人的必点菜,但确是非常非常好吃~小编强烈推荐!在重庆这个菜也叫做"毛肚埂子",吃起来脆脆的,又很有嚼劲,真是非常好吃的哦!就是广东人叫的“牛柏叶”!

  •        鸭肠——重庆火锅招牌菜品~绵软不失嚼劲,独特的口味,好吃!一般是锅底煮沸后,就可以烫食的,而且必须自己拿着筷子涮烫,一旦涮久了不仅可能找不到,还嚼不动,所以要慎重。

  • 鲜鸭肠

  •         腰片——就是猪肾.看着就那么喜欢~一般在火锅店里有分腰片或者腰花,这款菜品还是算比较有营养的哦,辣宫格老火锅的腰片有配干油碟,也是一绝哦。

  •          鲜鹅肠——这个菜和鲜鸭肠比较,感觉口感要更厚实一些,没有那么细腻,但是也是非常棒的一道菜。

  •         牛黄喉——赞就一个字,我要说千万次!!!有嚼头,而且口感真的很特别,脆中带着那个软呐,软里透着那个脆呀~

  •         黄喉——细致脆嫩,和牛黄喉相比就要薄很多,两种不同的风味,总之来说确实都是好菜品!既补又有口感,推荐。

  •         珺花——看着挺美的,用鸡鸭肫切的花刀,吃起来脆脆的,细碎的花瓣包裹入味,感觉非常过瘾!和猪肾一样分为菌花和菌片,不过这个就要选花了,煮熟以后圆圆的,像朵菊花一样,哈哈~~~ 

  •         牛肉片——重庆火锅必点菜品,牛肉是吃火锅离不开的魔咒,尤其是嫩牛肉,在火锅店里吃的这个牛肉片不论煮多久,就是不会老,总是嫩嫩滑滑的~ 憨石匠的双椒吊笼牛肉(每头牛只能做6份)

  • 双椒吊笼牛肉

  •         老肉片——这道菜品其实就是用五花肉切薄薄的片,在锅底里煮久一些,入味一些,这样才最好吃,所以称为"老肉片".不肥不腻,口感很好,哪怕是怕胖的MM们吃也没有关系的哦~ 

  •         炸酥肉——用三线肉油炸而成的,香!就是现在图里的样子就已经是可以直接吃了,不过放到锅底里烫过以后外酥里嫩又是别有一番风味的哦~不过感觉有些小油,所以搭配油碟可以解腻。

  •         香菜肉丸子——肉质很鲜嫩,不论是放在清汤还是红汤里都不会出错!咬开会有香菜的淡淡调味,香滑入口。 

  •         火腿肠——这个菜肯定是火锅店的必备菜品了,也是最容易煮熟的,因为点出来不下锅也可以吃啦,小朋友的首选。

  •         鱼头——这几年很流行的,以前可不是火锅中的菜品哦~很嫩滑,不过好象不是所有人都喜欢的哦~建议煮在清汤里,这样汤的味道能浓,而且鱼头的肉质更为鲜美的说~(ps:实在喜欢这个的朋友建议直接去专门吃鱼头的地方,味道更专业),看下憨石匠火锅的功夫鱼头丸。

功夫鱼头丸

  •         带鱼——肉质还是很不错的,软软的,有一股海产的特别味道。

  •         耗儿鱼——也是本地的叫法.很喜欢这个鱼的味道,而且吃的时候也挺方便,只有中间的一条刺,很不错。

  •         黄辣丁——据很多喜欢的朋友说,基本属于最鲜嫩的鱼肉了哦~而且营养价值也是蛮高的,是属于江河里的鱼种,算是          比较贵的菜品了,但味道肯定也是令人满意的。  

  • 鲜鱿鱼

  • 鲜鱿鱼——好吃!脆脆的口感中带一点绵软,海产品。

  • 发鱿鱼——这个就是用干货发制而成的,更方便运输保存,和鲜鱿鱼有异曲同工之妙,全凭口感感知。 

  • 墨鱼仔——不大不小的,正好一口一个,可爱营养多,海产品。 

  • 猪蹄筋——胶原蛋白代言人,原味Q弹,软糯可口,煮久后软滑酥烂别是一番滋味。

  • 肥肠——这道菜品一般可能是事先卤制过的,因为火锅让肥肠的味道减少,口感却维持得很好。

  • 脆皮肠——外脆里嫩,带有小小的一点烟熏风味,象枣子那么大小,也是有忠实的爱好者。

  • 脑花——猪脑,生看清亮,煮熟如豆腐,重口味菜品之一,胆固醇含量有点高,慎选吧,但也是不乏粉丝钟爱之。

  • 蟹肉棒——加工食品,口感软绵,小朋友取向。 

  • 鳝鱼片——很多店都是活鳝鱼,现杀现烫,立即上桌烫食,小编没吃过,但口感应该是上乘。

  • 鸡爪——在重庆火锅店都是剔骨之后的,口感很不错,火锅店必备菜品。

  • 鹌鹑蛋——营养又美味,也属于一口一个,很多小朋友都喜欢吃~~ 


 



 

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