重庆火锅蘸料怎么调好吃？憨石匠推荐4种调料

       重庆火锅因其饱满的味道感受而独占火锅业的鳌头，麻辣鲜香是重庆火锅的独有特色。重庆火锅的味道取决于火锅锅底的炒制，一家重庆火锅店的灵魂就在于火锅底料，而一个正宗吃货的灵魂则提现在火锅的蘸料上，会不会吃重庆火锅就要看看其调制的蘸料了。

下面就来了解下川味火锅都有那几个版本的火锅蘸料配方吧！

1、标配版油碟：以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜（因为有人不吃香菜）+少许葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料，当食材蘸上这碟蘸料着实增色了几分。

2、升级版油碟：以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+蚝油。这份升级版本的蘸料主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更鲜美，调和蘸料的味道，也是很不错的哦。

3、终极版油碟：以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+适量蚝油+一丢丢小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。

4、魔鬼版油碟：吃这种油碟的人不知道是经历过了多少顿重庆火锅的磨炼，一般人很难承受这样的油碟。其主要配方为：干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是在重庆吃火锅所特有的蘸料——干油碟，虽然叫油碟，其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然没有什么味道（全被辣取代了），一般人不要轻易尝试。

     重庆火锅作为川渝火锅的代表，对于食材的包容性决定了其面对食客的范围，几乎囊括了全国2/3的食客，因此其蘸料也是复杂多样的，以上4种火锅蘸料配方只是针对许多对重庆火锅蘸料不了解的食客做出的科普。