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重庆特色火锅加盟店如何进行食材的采购?_憨石匠鲜菜火锅加盟

作者:憨石匠   发布时间:2018-10-30

       许多吃过憨石匠鲜菜火锅的顾客不仅对憨石匠的独特石锅火锅点赞,还对憨石匠鲜菜火锅的鲜菜赞美多多。之前打车遇见出租车司机,就可劲的说“憨石匠菜品做的真的很安逸”,作为憨石匠鲜菜火锅的一员,听了很是开心;因为憨石匠的口号就是“特色不只石锅,还有新鲜菜品”,所以憨石匠火锅对于每天的食材采购都是相当用心的,并有着一个食材采购原则:

重庆特色火锅采购原则

1、重庆特色火锅加盟店采购原则:适量

       适量的目的,是为了保证火锅加盟店经营的持续稳定,这就要求所采购的原材料,既要保证火锅加盟店经营活动的正常运转,有要最大限度的减少材料积压、节约材料与资金,这是加盟火锅店采购的基本原则。

2、重庆特色火锅加盟店采购原则:优价       

       在保证原材料质量的前提下,尽量压缩成本,这是保证火锅加盟店良性发展的重要条件。所以,加盟火锅店经营者应尽可能以最少的资金购买最多的原材料。

3、重庆特色火锅加盟店采购原则:适时

       适时原则是指出在最有利火锅加盟店经营之时,采购经营所需要的各种原材料,不错过购买优质原材料的好时段,错失采购良机。

4、重庆特色火锅加盟店采购原则:优质       

       火锅加盟店采购原料时,在价格相同的前提下,要货比三家,从中采购优质原材料,以烹调火锅店汤底,并采用时蔬上乘,味香色正,以吸引顾客消费,是形成加盟火锅店回头客率的关键。

       这四个原则是关于火锅加盟店原料采购的基本原则,对于经营管理者来说,无论通过什么渠道来采购原材料,都不要违背以上四个原则。

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       在遵循一定采购原则的基础之上,也还需要火锅加盟店总部要对采购环节进行有效的指导,这是在加盟火锅店经营管理中所必须掌握的经营技巧:

1、重庆特色火锅加盟店采购背景

       原料采购作为火锅加盟店日常经营管理的第一个重要环节,对经营者来说,加强采购环节的管理就显得十分重要。在市场经济条件下,厨房产品的的价格首都奥市场竞争的影响,不能随意提升售价,否则会市区或影响到顾客到消费力度,让火锅加盟店的利润从暴利走向薄利。对加盟火锅店来说,增加利润的普遍方式,是通过低价采购、控制成本来实现,但因为采购价格的差异,厨房产品的毛利率和产品的销售价格,是受到原材料成本高低的影响。

       所以,加强火锅加盟店采购环节的管理,从采购中节省成本,就等于增加了相应的利润。在资金周转期越短、流动速度越快,获利能力才会越大,购入原料一般药用一定的现金支付贷款,过多的采购会造成积压和大量的库存,从而影响资金的周转,严重的还将影响整个企业的日常经营。所以,加盟火锅店经营者在进行原材料采购时候,要先对市场进行准确的分析和了解。

2、重庆特色火锅加盟店采购工作的内容

       经营者在进行原料采购时,要首先明确需要采购哪些原材料、原材料的规格有什么要求,何时采购等问题。对此,管理者可接受后厨管理者的指导,以明确菜单所决定的,并且需要采购的原材料。

      在火锅加盟店采购工作内容里,就要按照适量、优价、适时、优质的原则进行产品的采购,获得最佳的产品采购。



 

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