重庆火锅做为大众美食，深受食客的喜爱。除了其鲜明的味道以外，其极具个性的强大包容性也是人们喜爱的原因之一。但是因为重庆火锅味道重辛辣，对一些肠胃不是太好的食客还是有点难以接受，但是又管不住自己的嘴。吃火锅也需要有一定技巧的，重庆火锅菜品的搭配和先后顺序也是有讲究的，下面就来看看重庆人总结出吃火锅的方法。
1、贝类一定要鲜活
吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
2、放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
3、多放豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏的清热泻火，除烦、止渴的作用。
4、调味料清淡
调味料如沙荣酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
5、刚出锅别着急吃
因为口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤粘膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小蝶中晾凉。
6、多吃蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉，解毒，去火的作用，但放入蔬菜不要久煮，才有消火作用。
7、放些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
时刻记住以上几点，想什么时候吃火锅就什么时候吃，对了吃完火锅后可以喝杯酸奶，不仅解腻还能保护肠胃哦！
用石造锅·用心选菜
50011302000689号
