影响重庆火锅底料味道的原因有哪些？

       重庆火锅之说以闻名全球，主要在于味道上，其次才是食材的多样性。味道的好坏直接影响火锅店的生意，之前也有说个，重庆火锅品牌较多，口味也是各有千秋。每个品牌的火锅底料配方不一样，那么所炒制出的底料也会不一样。但是味道不同的火锅底料并不是就口味不好，其实口味的好坏取决于用料和操作方法，下面我们就来讲讲影响重庆火锅底料味道的原因有哪些？

1、 质量为王

       重庆火锅店老板吝啬。为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。重庆火锅底料的配料要求是相当严格的，因为关系到食品安全，因此在炒制底料时一定要把控好没中原料的质量。

       原料的质量有哪些因素印象呢？原料的产地和季节性因素。季节性因素非常强，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），而秋椒的质量则差很多；其次就是产地因素，如花椒，四川荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西大红袍花椒的苦味就要重一些，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。因此要想炒制出好的底料，一定把好质量关，有质量才有销量。

2、经验于配料

       炒制火锅底料也将求经验和熟能生巧，经验丰富的炒料师傅，清楚每个炒料的环节，可根据味道和气味判断什么时候怎么去调节和改正底料的味道。再根据味道，找到哪个环节出了错误。而一个经验丰富的炒料师傅，对于物料的配比也是了然于心的，讲求精益求精，每种比例都严格把控，因为他们知道，稍有差错就会影响底料的味道，如果无法保证火锅味道，那么就会影响到火锅店的声誉和生意。

       火锅底料是重庆特色火锅的灵魂，好的火锅底料总是能在市场上占据一块位置，如果经营者只想到节约成本，而不去保证质量，那么总会被市场淘汰。