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火锅店供应系统怎么管理

作者:憨石匠 发布时间:2021-03-18

其实火锅店的供应管理主要是食材和底料的管理,食材的价值是火锅制作成本的重要组成部分。食品管理包括食品采购、验收、储存和配送等。

火锅店供应系统怎么管理

火锅店采购管理:


采购业务是火锅餐饮业务的起步环节,必须遵循以下基本要求:
1)根据客户需求和火锅制作情况,确定保证火锅销售的品种;
2)质量好就是要严格掌握食材的质量;
3)价格合理,火锅食材具有多样性和地方特色。价格在不同的市场和供应渠道有所不同,价格在不同的季节和地区有所不同。所以采购人员要及时了解市场情况,降低采购成本,降低火锅店的制作成本;
4)数量合适的话,一定要坚持勤、快销的原则,卖的最好的,更加市场化,市场化,滞销,无法进入。
5)货物及时到达,火锅的品种是有一定随机性的,很难预测每天的产销量。因此,为了保证火锅的正常运行,我们应该及时采购和供应配料。


火锅店仓储业务管理:


1)确保食物材料的充足和合理储存。储存是火锅的服务之一,配料要有足够的品种和数量,保证操作的连续性和稳定性。食品原料的库存必须按照一定的接收标准保持不间断运行,经济合理;
2)控制存储器。火锅不要储存太多食材,否则会造成积压浪费。因此,火锅店必须控制仓储投资,保证合理的储备配额;
3)指导食品原料的购销。在储存过程中,及时了解配料的消耗情况,并根据实际情况及时主动提出采购建议或意见,以便及时更新配料和处置库存配料。
4)控制库存的短缺和损失。主要任务是保证配料的安全卫生。
5)日常储存和维护。要从食品储存、分区编号、执行食品卫生法和坚持隔离制度、掌握温湿度、加强保护和维护、改善卫生、防止微生物入侵和害虫、建立台账和检查工作五个方面做好工作。
6)出库管理。食品和配料出库管理要做好以下工作:一是坚持凭票出货出库;二是坚持“三先一无”原则,如先进先出、易腐先出、接近有效期的先出,损坏变质的不出等。