做重庆火锅创业，注意哪些地方？

       餐饮创业被普遍认为是低门槛的创业方式，自古“名以食为天”，餐饮业始终是需求量最大的行业。重庆火锅做为最近一个世纪发展起来的餐饮业巨头，更是目前许多餐饮创业的首要选择。但是在行业越火爆，其存在的风险就越高，因此憨石匠鲜菜火锅在此给对餐饮行业有兴趣的朋友在选择重庆火锅上的几点建议。

重庆火锅创业第一点：产品

       产品选型和客群定位是产品的核心，做什么产品除了基于创业者的资源去选择，基于想要服务的市场和客群去选择，也要基于企业的长期发展去定位。

       创业者要在该产品品类上提供口味优质的产品，这是重庆火锅行业的基础。在此基础上再去考量不同的产品在市场需求、商业机会上的差异和发展前景，并基于整体规划和发展实践进行产品创新和优化。

第二点，要围绕产品和客群做好体系化设计

　　产品和客群决定了重庆火锅的方向，在此基础上，我们需要竭力打造差异化优势，这就需要做好重庆火锅创业和经营的体系化设计：如何降低成本，如何提质增效，如何增加利润，供应链的优化和保障，操作和服务流程的高效，如何进行标准化生产和复制，店面的规划和经营，等等。

第三点，运营中核心

　　在价格定位上是提价还是降价、高价还是低价，关键在于符合客群的普遍消费心理，并且做到超预期、有惊喜；在提高客流上，除了进行营销创新之外，也要在做好客群定位的基础上做好会员运营；在提高翻台率上，要做好菜品生产效率的基本功，而菜品选型也是关键，当然也可以通过产品创新、业态定位、店面设计等提高翻台率和坪效；在全时段运营上，除了做好外卖系统，也要通过产品创新来实现。

第四点，了解成功关键点

　　做重庆火锅创业一定要有拿得出手的爆款单品，口味好、口碑好；在产品生产上要提高生产效率和品质；在产品特色方面，不仅仅只是作为一个噱头，更要注重口味的独特性。

       重庆火锅虽说产品单一，但是品种却有千万种，占据着不同层次，和不同的人群，这就需要创业者仔细去分析市场，相对应的选择客户人群。做好产品和服务是火锅行业的生存之本。