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重庆火锅店厨房装修要主要哪些地方?_憨石匠鲜菜火锅加盟

作者:憨石匠   发布时间:2018-12-15

       许多投资者选择重庆火锅行业后,在厨房装修上不知道改如何下手,根据憨石匠鲜菜火锅多年火锅经营经验来说,重庆火锅店厨房设计应该以方便实用、节省劳动、流程顺畅、改善厨师工作环境为原则。那么,火锅店加盟的厨房设计要注意什么问题?下面,就先一起来了解一下。

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重庆火锅店厨房要做好排风

       厨房的通风,不管厨房设备的配置,是选配先进的运水眼罩,还是采用简洁的排风扇,最主要的还是厨房通风透气,尤其是在配菜、烹调区形成负压。所谓负压,就是排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样才能保证后厨工作区域空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不能忽视厨房其他设施设备产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在后厨工作区域弥漫和滞留。特别是在夏天,厨房的通风更为重要,首先就是后厨的员工,如果通风效果差,厨房的温度太高,厨房根本无法进人;而且还有后果就是不耐热的食物,如肉类就很容易发臭或者腐烂,影响食品安全。

重庆火锅店厨房可设置明档

       重庆火锅店厨房设计可采用明厨、明档等方式,这是餐饮行业发展到一定时期的产物。设置明档厨房,不仅能让食客更放心的就餐,在人多的时候还能缓解顾客的等餐焦虑,能看见明档里厨师的忙碌情况。而且食客看见菜品的选材和制作过程,对于价格也会相当的信任了。但是设置明档厨房搜要的就要注意明档里的卫生,各种厨具要摆放整齐,厨师的仪容仪表,精神面貌要干净整洁。

重庆火锅店厨房可设置明档

重庆火锅店厨房用水和排水

       重庆火锅店厨房用水和排水也即为重要,有许多厨房在设计水槽时候,应根据后厨面积进行配备,以方便后厨人员清洗锅盘,以保证后厨卫生条件。而重庆火锅店厨房的明沟,作为厨房污水排放的重要通道,避免厨房明沟太浅或太粗糙等情况,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,无法做到干爽。清洁。因此,重庆火锅店在进行厨房设计时,就要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师用水等各种需要,在冰柜冰箱等设置地漏,洗碗池就尽可能在合适使用的单槽或双槽水池,以保证食品生产环境的整洁卫生。

重庆火锅店厨房的灯光和防滑要做好

      重庆火锅店后厨的灯光设计,要以实用功能为主,这包括熬制锅底要有足够的灯光以把握菜肴色泽;砧板切配要有明亮的灯光,在防止刀伤的同时,以精细刀工展示店面实力。厨房地砖精良选择防滑地砖,厨房本来湿滑,在厨房工作的人员很容易滑倒,如果在没有选择到实用防滑地赚前,使用红钢砖也可作为有效之举。


最后,重庆火锅加盟店后厨应设置专门的洗碗间,以避免靠近就餐区、厨房、并力求与就餐区在同一平面,其位置的设置,应以紧靠火锅店就餐区为主,和后厨为主,方便餐具和厨房用具的传递,或餐车的托送,就是老火锅加盟店后厨装修设计的前提。


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