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成都火锅店管理之建立机构分工职责_憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:憨石匠   发布时间:2019-01-24

成功的成都火锅加盟店重在消费体验,即要有美味的火锅,还要有高质量的服务,做好消费体验必须要有高标准的火锅店管理,首先就是要建立组织机构明确分工职责。

       成都火锅加盟店的服务是为就餐顾客提供火锅为主的一系列服务行为的总和。在火锅服务中,只有美味的火锅,没有高质量的服务不行;只有高质量的服务,没有美味的火锅也不行。惟有美味的火锅佳肴,再配以热情、礼貌而周到的服务,才会受到宾客的欢迎。并且火锅销售与服务是同步进行的,服务的优劣,将直接影响到火锅销售的结果。

成都火锅店管理之建立机构分工职责

一、建立组织机构

根据成都火锅加盟店的规模大小、档次、程度来建立成都火锅加盟店服务系统的组织机构。一般的成都火锅店加盟店由采购、保管、厨房、火锅制作销售部门组成,另外设有业务办公室,负责整个成都火锅加盟店的日常业务工作

二、明确分工职责

火锅的制作与销售过程比较复杂,火锅店管理业务环节多,技术要求高,涉及面广,必须明确各级、各部门的分工及职责。

1、明确成都火锅店管理幅度,确定火锅店管理层次

成都火锅店加盟店管理幅度是指一名领导者能够有效地直接指挥或控制下级人员的数量,也称有效管理幅度。成都火锅店加盟店管理层次是指从成都火锅加盟店的经理到基层职工之间分级管理的各个层次。火锅店管理参差不齐的数量取决于成都火锅火锅加盟店规模和有效管理幅度的大小。在组织时,要掌握好管理幅度的大小和管理层次的数量,如果管理幅度太小,层次就会增多,形成机构重叠,信息不灵,事少人多,降低效率;反之,如果管理幅度太大,层次减少,事多人少,也难进行有效的监督指挥,同样提不高效益。

实行专业分工,以火锅经营为中心

2、实行专业分工,以火锅经营为中心

为了提高成都火锅店加盟店经营活动的效率,在火锅服务时,要把成都火锅加盟店各项工作进行适当的分类和分配,确定各个机构的工作种类、范围和职责,并且要以火锅业务经营为中心,着重考虑火锅业务经营的需要。

在成都火锅店加盟店的各项工作中,火锅生产加工、销售服务这个业务经营活动是中心工作。因此,一方面要合理设置直接负担火锅生产、销售业务的各个部门,并配备主要力量,保证火锅经营业务第一线的需要;另一方面要以火锅业务经营为枢纽,设置必要的火锅店管理机构,保证火锅店加盟经营活动的正常进行。

3、坚持统一指挥,职权责任相结合

在建立成都火锅加盟店服务部门时,要考虑实行统一领导,分级管理的原则,不能有多头指挥,同时,各个成都火锅店管理层次应实行逐级指挥和逐级负责,一般情况下,不应越级指挥。对那些经常反复出现,而已经有常规处理措施的管理业务,应当下发给下一层次处理,只有遇到例外的、特殊的情况和问题,才由部门经理处理。

成都火锅火锅加盟店的机构组织中,各个机构应有明确的责任和相应的权力,只有这样,才能完成其承担的任务。

要符合精简、有效、统一、协调的要求

4、要符合精简、有效、统一、协调的要求

精简,就是成都成都火锅加盟店组织结构的层次和人员的配备,要同部门所承担的任务相适应,避免人浮于事;有效,就是要有利于机构的作用发挥,提高工作效率和劳动效率;统一,就是成都火锅店加盟店各部门职责范围应统一划分,重要的规章制度应统一制定,发布的指示要统一,不能令出多门;协调,就是各类组织机构在分工的职权范围内能自主地履行职责,并能相互协调,同步运行。



 

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