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火锅加盟店消费群体分析!_憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:憨石匠   发布时间:2019-01-03

       近年,随着经济增长,餐饮市场迅速发展,各种特色餐饮加盟项目不断涌现,丰富了市场创业选择。其中,火锅加盟项目凭借其成熟完善的经营管理模式和产品研发体系,得到了更多创业者的关注。然而,对刚入行的投资者来说,由于经验的不足,对于火锅市场需求以及消费群体不是太过清楚,特别是获客渠道不了解,导致火锅加盟店成活周期短。下面就由憨石匠小编为大家详解一下。

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       首先,重庆火锅市场研究要对消费者的日常消费进行统计和描述,包括店面选择、预定、等位、点餐、待餐等传统到店用餐行为,目的在于全面了顾客消费行为,即消费偏好和习惯,以帮助火锅加盟店提升服务水平。在研究的结果符合餐饮行业整体发展趋势时,那就可以作为市场调查的重点研究对象。

       同时,随着的餐饮市场消费逐步升级,餐饮品类,包括火锅品类也日趋丰富,让消费者的选择也越来越丰富,品牌忠诚度会呈现出两极分化趋势发展。一般来说,有近五成的顾客会有较高的忠诚性,会反复光顾钟爱的3-5家店面消费;另外超过三成的顾客会更加“博爱”,依据自己的消费习惯,会不断尝试的消费体验。在火锅加盟店的选择上,顾客消费看重的因素依次为:就餐环境、菜系风味、安全卫生、价格水平、服务水平、口碑评价、地理位置、营养健康、促销信息等。

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       获取火锅加盟店信息渠道的方式上,美食类网站或APP以40%占比第一;“他人介绍”占28%,深交媒体比重有所上升,约战12%,报纸、电视、广播和其他渠道占据近30%。如果将火锅加盟消费“网络信息”归为公众号信息、好友分享就餐体验、点评类的消费者评价三类,对顾客消费行为的影响作用各不相同。

       互联时代的发展壮大之后,足不出户就能了解周边的各色美食,因此火锅店更要倚重网络途径做宣传,口碑宣传从线下转到线上,将传播的范围扩大。

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