火锅加盟店消费群体分析！

       近年，随着经济增长，餐饮市场迅速发展，各种特色餐饮加盟项目不断涌现，丰富了市场创业选择。其中，火锅加盟项目凭借其成熟完善的经营管理模式和产品研发体系，得到了更多创业者的关注。然而，对刚入行的投资者来说，由于经验的不足，对于火锅市场需求以及消费群体不是太过清楚，特别是获客渠道不了解，导致火锅加盟店成活周期短。下面就由憨石匠小编为大家详解一下。

       首先，重庆火锅市场研究要对消费者的日常消费进行统计和描述，包括店面选择、预定、等位、点餐、待餐等传统到店用餐行为，目的在于全面了顾客消费行为，即消费偏好和习惯，以帮助火锅加盟店提升服务水平。在研究的结果符合餐饮行业整体发展趋势时，那就可以作为市场调查的重点研究对象。

       同时，随着的餐饮市场消费逐步升级，餐饮品类，包括火锅品类也日趋丰富，让消费者的选择也越来越丰富，品牌忠诚度会呈现出两极分化趋势发展。一般来说，有近五成的顾客会有较高的忠诚性，会反复光顾钟爱的3-5家店面消费；另外超过三成的顾客会更加“博爱”，依据自己的消费习惯，会不断尝试的消费体验。在火锅加盟店的选择上，顾客消费看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、安全卫生、价格水平、服务水平、口碑评价、地理位置、营养健康、促销信息等。

       获取火锅加盟店信息渠道的方式上，美食类网站或APP以40%占比第一；“他人介绍”占28%，深交媒体比重有所上升，约战12%，报纸、电视、广播和其他渠道占据近30%。如果将火锅加盟消费“网络信息”归为公众号信息、好友分享就餐体验、点评类的消费者评价三类，对顾客消费行为的影响作用各不相同。

       互联时代的发展壮大之后，足不出户就能了解周边的各色美食，因此火锅店更要倚重网络途径做宣传，口碑宣传从线下转到线上，将传播的范围扩大。