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重庆火锅店员工是否需要时常培训?_憨石匠鲜菜火锅网

作者:憨石匠   发布时间:2019-01-03

       重庆火锅经过一个世纪的发展,从最初的肩挑快餐到固定小店。再到目前的连锁加盟模式,其发展历程是通过不断学习和创新的历史。现在重庆火锅的经营管理模式已经相对成熟和完善,但是处于火锅业的创业者还是在不断的做出改进和创新。

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       重庆火锅的创新不仅表现在不同风格的火锅口味上,还表现在服务上,海底捞就是一个成功案例。最能提现火锅店在不断提升的就是员工的服务上,也因此许多火锅店对于员工的培训是比较重视的。没加火锅店的员工培训都有者各自的流程几规范,其主旨还是落在顾客的感受上。

        员工培训主要是提高员工的职业技能,让火锅店流程更规范话,让进店用餐的顾客更能感受到火锅店的服务。员工的培训分为新员工的培训,和老员工培训。新员工培训的主要是熟悉岗位流程,以及火锅店规章制度;老员工的培训主要是对岗位技能的优化,以及各个岗位之间的配合。

       火锅店的岗位分工也是相对严谨的,厨房有切配、打锅、小吃、洗碗工等,前厅有收银、服务、保洁等,连接前后的就是传菜员,所以前后厅的培训又不一样。厨房员工的培训主要是菜品制作流程的简化,怎么做更能提高出彩的效率,厨房各岗位互相配合更默契。前厅的培训主要在于服务员和收银,服务员的培训主要在肢体语言上,热情周到的服务,让顾客感到宾至如归,让顾客更忠诚于这家火锅店,从而达到在此消费,留住顾客。

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      再就是收银员的培训,火锅店的收银员一般配置两个,而且收银系统的更新主要注重的安全和便捷,每次做出升级都要进行相应的培训;还有就是搞活动促销的时候,很容易将收支搞混,收银的培训是醉经要的,关系到火锅店的经济都是比较敏感的,所以收银的培训就会相对更为重要。

      火锅店员工培训定期培训不仅能提高员工的技能技巧,还能提高火锅店的品质,是火锅店发展生存的必要条件。


 

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