重庆老火锅都有哪些特色？这6你必须知道

       火锅历经千年，根据各地的风俗习惯不同，而演变出了不同口味的火锅，其中，重庆火锅尤为出名，受到了天南海北的食客喜爱，成为了人们聚餐时首要选择。走在重庆的街道上，空气中都弥漫着一股重庆老火锅所独有的香味。下面就为大家说说重庆老火锅的六大特点，看看你都晓得哪些。

一、麻辣鲜香

       全国人民都知道重庆人很能吃辣，什么重庆妹儿叫“辣妹子”，重庆老火锅作为重庆特色美食怎能少了辣，麻作为川菜的传统香料肯定是不能少的。鲜与香，这两者密不可分，重庆老火锅的锅底里加入了许多的香料进行炒制，再加入秘制汤卤，鲜与香想结合，更能刺激食客的味蕾。

二、适时性

       重庆火锅本身就具有很大的包容性，而且味道独特，可以满足不同食客的需求；重庆老火锅作为半自助性餐饮，更加时候现在快节奏的都市生活方式，相对于传统中餐，重庆老火锅等餐时间更短，更受食客喜欢。

三、包容性强

       以传统的毛肚火锅的毛肚、鹅肠等动物内脏为食物，到今天的鱿鱼、龙虾等山珍海味等菜品的增加，重庆老火锅的菜品可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

四、制作精细

       单从重庆老火锅的锅底来说，其炒制所用材料每家重庆老火锅品牌的配方都各不相同，每种原料都是按照精确的比例搭配，稍有偏差都会影响火锅味道；而且对于汤料的熬制，更是各个火锅品牌的不传之秘；而且现在处于看“颜”时代，菜品制作更加精美，望之就让人食欲大增。

五、乐在其中

        吃火锅的人就跟火锅一样，讲究一个融合，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

六、养身健体

       吃火锅对身体也是十分有益的，火锅底料的炒制用了许多的中药材，而且汤底大多选自牛骨、筒骨或者鸡鸭熬制，营养价值较高，对于老年人来说偶尔吃上一顿火锅，更显精气神。重庆老火锅发展至今还发展除了鱼头火锅、甲鱼火锅、火锅鸡等，还有药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

       重庆老火锅的特色有很多，在此也不一一列举，想要了解更多，还是作为吃货的你们自己去挖掘。吃重庆火锅还有很多的乐趣，不同的食材搭配不同的火锅，味道也不一，其前边万化的独特口味更是重庆老火锅的一道特色。