火锅文化_火锅百科_憨石匠鲜菜火锅加盟

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火锅文化_火锅百科_憨石匠鲜菜火锅加盟

作者:憨石匠   发布时间:2018-10-06

      火锅,英文:hot pot,古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的发出“咕咚、咕咚”的声音而得名,他是中国的独创美食,历史悠久,是一种老少皆宜的美食。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”。而将火锅发扬光大,最终形成为独特美食的则是在20世纪,清朝末年-民国时期。

重庆

火锅在随着时间的流逝中更是发展出了不同的口味与风格,千里不同风,百里不同俗,火锅更是品种繁呈;例如

憨石匠鲜菜火锅

1.重庆毛肚火锅

       而重庆火锅更是将火锅文化发展到了极致,形成了其独特风格的特色火锅,具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。

2.广东海鲜火锅

       涮的是海鲜之类,配料十分讲究,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷;

3.苏杭的菊花火锅

       火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特;

5.云南的滇味火锅

       特点是火锅中一定要放云腿,食时配以香菇、鱼肉等生料,鲜嫩香辣,饶有风味;

       除以上火锅外,还有著名的北京的“羊肉火锅”、浙江的“八生火锅”、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等,也风味别具。



       火锅在是将的长河中也由中国传入到日本、韩国、泰国等周边临国,并且形成了不同风格的火锅样式,例如:

印度咖喱火锅

1.印度特色火锅

       该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等,涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣

2.朝鲜特色火锅

       该国的特色火锅以“酸菜白膘”为标准,以木炭火电厂煮食,熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡,滤干腌泡而成,而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻,吃时再配以血肠、蛤蜊等,朝鲜特色火锅的这种吃法虽说比较原始,但吃起来却很十分的爽口。

3.韩国特色火锅

       该国最传统的特色火锅就要算是“石头火锅”了,大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块,吃时会辣出大汗、眼泪,真可谓“辣死人,乐死人”。

4.泰国冰炭特色火国

       泰国地处热带,在曼谷气温常是摄氏33度上下,尤其在4~6月间,天气更是炎热,而街上常见有“火锅”店。大热的天,有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台,人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来,吃得津津有味,并不感到燥热,这是空调冷气,使餐厅温度维持在10度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中,喜用“火锅”,这是泰国人的爱好,一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃,说这是“冰炭结合”,并以此为口福,别有一番情趣。

       由于近几年火锅在世界的知名度提升,更是在西方也拥有着不同的风格与口味,受到欧洲人的追捧。中国火锅随着世界的融合将会在美食行业占据重要的一席



 

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