重庆火锅菜品摆盘都有哪些讲究呢？

       中国自古以来对于菜品的要求都是非常高的，最出名的就是满清的“满汉全席”，从菜名到样式都极有讲究。就单个菜系来说也是一样的，菜品名字不仅要有寓意，样式还要美观，吸引顾客的食欲。作为重庆特色美食——火锅也是一样的，虽然火锅的菜品减少了烹饪环节，但是在菜品的样式上也是有讲究的。每种菜品的摆盘样式各不相同，但是一样的也需要讲求美观以增加顾客的食欲，那么重庆火锅菜品摆盘都有哪些讲究呢？

一、与菜品名相切合

       火锅菜品的摆盘还要讲究与菜品的名字相呼应，菜品的名字一般都含有食材的名字，特别是重庆火锅菜品，因为无需烹饪，因此直接用食材命名较多。但是也不妨碍用其他意象相同的事物和诗词命名的，但是无一例外，摆盘的样式都是与菜品名称相切合。

二、要切合主题

       摆盘的核心是为了更好的突出菜肴和食物本身的形态、质感与颜色，并与季节时令、菜单主题、餐厅风格、企业文化协调一致。例如，其中最常见的就是火锅店的装修风格和见面品牌的企业文化，这两个相同又不同。相同的地方在于装修风格一般就切合企业文化，但是也不排除企业文化对于店面的装修风格有多种方案。因此在菜品上面也会不一样，复古的装修风格，菜品的摆盘也会相应的需要切合；如果是企业文化，那么相应的摆盘也是一样的，当然菜品名称也要做出改动。

三、色彩搭配

       就像穿衣要注意色彩搭配一样，火锅菜品摆盘也是如此。巧妙地色彩搭配不仅可以提升菜品的美观度，能给人以视觉冲击，提升顾客进食欲望，更是在增加产品的附加值。火锅菜品色彩搭配上可以有互补色搭配、对比色搭配、相近色搭配的方式，让菜品在颜色碰撞中展现质感。比如，红与黑的搭配。红色激情热烈，黑色稳重高雅，两者碰撞在一起，让鸭血看起来就鲜嫩鲜嫩的，忍不住要动筷子了。

四、要有意境

       火锅菜品的摆盘就像是画画一样，厨师自身的想法与艺术感，还有火锅店所传达出来的理念都可以呈现在菜品摆盘之中。前面有以“满汉全席”为例，其中的菜品对于意境就做的很好，当然火锅菜品相对于传统烹饪菜品来说要单一许多，摆盘的话也会相对要简单一点。一份具有意境的火锅菜品也要具备一个具有意境的菜品名字。

       有人说：好看的菜品装盘会更好吃吗？不，只会更贵！这句话小编是不忍可的，好看的菜品是需要厨师花费精力去思考、去设计的，而且对于食材品质的要求肯定也会更高。更何况现在市场的价格都透明，商家也不会应为摆盘精致而去哄抬价格，因此好看的菜品只是为了增加顾客的好感和食欲。