重庆九宫格火锅有什么独特之处？

       重庆九宫格火锅作为重庆火锅的特色之一，吸引了不少外地吃货。很多外地食客以为九宫格火锅里面每个格子的味道都不同；特辣、麻辣的、微辣的、清汤的等等，结果到重庆吃过九宫格火锅后欲哭无泪，九宫格火锅原来是在锅中放了一个“井”字铁架隔成9个小格子，这与原来想象的并不一样啊。

       那么九宫格火锅为什么是用同一个锅底，但是却要用格子分开呢？小编下面就个大家简单捋一捋。

       其一，为了方便拼桌，因为重庆火锅起源于重庆江边，扁担啊、纤夫啊、搬运工较多，所以就将一个锅用井字格隔开，一个格子一个人，各吃各的，各付各的钱。

       其二，九宫格被分为三层，中心格、十字格、四角格，每种格子的温度不一样所放的食材也不相同。中间格时候烫，放毛肚、鸭肠之类的；十字格适合煮，放郡花、牛羊肉等；四角格适合酣，放脑花、鸭血等；这样可以获得食材的不同口感。

       其三，为了划分领域，吃火锅最怕自己的鸭肠到别人的碗里了，所以自己烫在格子里的东西自己吃。

       最后，吃火锅经常遇见明明放到了锅里，却怎么都找不到，吃九宫格火锅的话就完全解决了这个难题，因为你搜索的范围只有九分之一了。

       那么为什么锅底是共用的呢？大家都知道鸳鸯锅的锅底是隔开的，一半红汤，一半清汤，这样就不至于窜味，适合不同口味的人吃。如果九宫格火锅这样完全隔开就不可以了，因为每个格子的位置不同，煮沸的时间就不同，而且都知道，再吃火锅的时候需要加水的，格子太小锅里的水就会蒸发的很快，需要时常加水，而且煮沸之后很容易窜味，所以九宫格火锅的锅底是通用的。

       外地的吃货们想吃重庆九宫格火锅的时候一定要阅读这篇文章哟！