重庆火锅加盟店如何提升上菜效率？

       重庆火锅业相对于其它餐饮业来说，首要的特点就是现涮先吃，选对来说要节约时间得多。现在处于快节奏的生活中，很多人是不愿意等待的，所以为了减少顾客的等待是将，提高上菜速度，重庆火锅加盟店也在做出相应的调整。以憨石匠鲜菜火锅为例。

第一，菜单合理设置，大道至简

    部分店面冗杂的菜单设计将直接导致上菜速度慢。试想，如果一家火锅加盟连锁店的菜单上过度复杂的锅底和菜品，将直接导致后厨团队压力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一样，菜品过多，准备和制作都将耗费大量的经理。

    反之，菜单设计简单明了，单据上的菜品基本都是有效菜品，并能及时拿得出手。不仅让顾客一目了然，减少了顾客点菜时的选择时间，还减少了厨房的库存成本以及厨师的工作量。因此，精简菜单，就是加盟火锅店高效运营的开始。

第二， 搭建明档加工区，快速上菜

    憨石匠鲜菜火锅就是搭建的明档厨房，每个加盟店的专配。将保鲜是将长的菜品，如毛肚、鹅肠、黄喉、牛肉、蔬菜等制作多份，摆放在明档区域来销售。

    例如土豆片等容易变色的菜品，我们可以在做成成品，需要的时候进行加工即可。客人点菜后，服务员只要将菜单中的菜品，从明档中拿出来，需要单独价格的菜品传到后去，从顾客点菜到上菜只需要短短几分钟就搞定。

第三 后厨流水线化，效率更高

    工厂流水线的设置就比较合理，大大减少了工作人员的工作量，那么重庆火锅加盟店的厨房是不是也可以安装这种方式设置呢？将后厨每个环节流程掌握好，粗加工-精加工-摆盘-出品等，中途没有其他的工作来浪费时间，那么效率肯定能上来的。厨房间和洗碗间相连，洗碗阿姨将洗好的餐具直接摆放在货架上，厨师不出厨房门，就可以从厨房里直接取用餐具，这也起到加快出菜速度的作用。

    提高重庆火锅加盟店的上菜速度，最主要就在一些细节的优化上，将朱啊哟的框架流程做好之后，根据实际情况做好优化即可。