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重庆老火锅都有哪些特色?_憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:特色火锅加盟   发布时间:2019-03-11

       小编作为一名地地道道的重庆人,火锅自然是早已吃惯了,但是不管是在哪家店里面吃火锅,都有一个共同的特点,这些特点也是重庆老火锅传承留下的经典吧!今天小编就去憨石匠鲜菜火锅试试嘴。下面我们就一起来看看有哪些内容吧!

重庆老火锅都有哪些特色

老火锅的特色:锅底

       进店,服务员就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的重庆人就会直接上红汤(红油),纯辣的!没错,只有是牛油火锅才能吃出老火锅的味道,在配上憨石匠的特色石锅,那才叫“巴适”。吃不了辣,就点清汤或鸳鸯锅底(一半清汤,一半红汤,清汤的锅底有很多,养生的菌菇,以及鲜美的番茄等),不过锅底要收费,30-60元不等。红汤锅底都是免费的哦!鸳鸯锅辣的一边花椒非常多,煮久了有点发苦,吃不了麻的人可以捞掉一些。

老火锅的秘诀:油碟

老火锅的秘诀:油碟

       重庆老火锅的油碟和北方的不一样,不是麻酱,是香油加蒜泥,再加点醋简直不要太棒!还可以加香菜、和耗油,现在许多火锅店的蘸料都很丰富,想吃什么口味自己选择,当然在憨石匠还会提供各种凉菜。吃到油碟变红油的时候,就是火锅尾声了,那时辣得最爽,舌头全麻。

新鲜的菜品

新鲜的菜品

       重庆人吃火锅必点的菜:毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点!!一定要水开了再烫,筷子夹着烫,毛肚卷起来就好了,鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短,越脆,越新鲜。素菜的话,一般冬天点豌豆尖,夏天点藤藤菜(空心菜)就对了!不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉,可以当主食。排队等得久太饿了,可以点份现(读旋xuàn)炸酥肉,不用丢进火锅里,端上来热热的,直接用手抓着就吃。在酒足饭饱后再来店水果将相当满足了。

解辣饮品

       一定要油碟,再放点醋,很解辣,可以避免上火,百试不爽。饮料中最解辣的是酸奶,冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒,冰啤酒和热辣的火锅真是绝配,在重庆只要试吃火锅,不管是夏天还是冬天,没有啤酒搭配的火锅那就不算完美。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!

你映像当中的重庆老火锅是怎样的?看了以上内容大家有没有共同的感受呢?



 

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