小编作为一名地地道道的重庆人，火锅自然是早已吃惯了，但是不管是在哪家店里面吃火锅，都有一个共同的特点，这些特点也是重庆老火锅传承留下的经典吧!今天小编就去憨石匠鲜菜火锅试试嘴。下面我们就一起来看看有哪些内容吧!
进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的重庆人就会直接上红汤(红油)，纯辣的!没错，只有是牛油火锅才能吃出老火锅的味道，在配上憨石匠的特色石锅，那才叫“巴适”。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底(一半清汤，一半红汤，清汤的锅底有很多，养生的菌菇，以及鲜美的番茄等)，不过锅底要收费，30-60元不等。红汤锅底都是免费的哦!鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。
重庆老火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直不要太棒!还可以加香菜、和耗油，现在许多火锅店的蘸料都很丰富，想吃什么口味自己选择，当然在憨石匠还会提供各种凉菜。吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得最爽，舌头全麻。
重庆人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点!!一定要水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。素菜的话，一般冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜(空心菜)就对了!不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉，可以当主食。排队等得久太饿了，可以点份现(读旋xuàn)炸酥肉，不用丢进火锅里，端上来热热的，直接用手抓着就吃。在酒足饭饱后再来店水果将相当满足了。
一定要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。饮料中最解辣的是酸奶，冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配，在重庆只要试吃火锅，不管是夏天还是冬天，没有啤酒搭配的火锅那就不算完美。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!
你映像当中的重庆老火锅是怎样的?看了以上内容大家有没有共同的感受呢?
用石造锅·用心选菜
50011302000689号
