火锅店就餐时厨房太忙是正常的，当顾客要求食物时，服务员如何让顾客感到舒适。食物很慢，顾客不断催促食物。如果服务员此刻反应不佳，顾客会抱怨他不开心，下次他就不会来了。然而，食物不能匆忙提供。当顾客催促食物时，服务员应该如何回答，这样他才能减轻等待食物的焦虑，耐心等待？有几种方法。
1、火锅店提名方法
“我们的经理王小二很快就会把你的XX带来。请稍等片刻！”
“我们的厨师张晓武正在准备您的菜肴，请稍等！(建议在厨房里走一圈，再说一遍)
这样，客人就会知道有人在照顾他们。尽管他们可能永远不知道王小二是谁，餐厅里也没有张晓武，但客人们会觉得有人在为他服务。
2、火锅店报告编号方法
"您前面还有两个菜，请稍等。"、“两分钟后就好，请稍等。”。
举个简单的例子，打电话给苹果客服会自动记录：“你前面有X个人，请稍等”，这比大多数客服的体验要好，因为我知道要等多久。
3、火锅店服务员诱导方法
“我替你催一下。很快就准备好了！”
如果离厨房不远，最好对着厨房喊一声，但一定要在饭后回复客人。
案例：立刻专业地拿出对讲机，“嘿，嘿，X号桌客人的菜在做了吗？请帮我催一下。”然后微笑着道歉，或者先道歉。
我通常会说，“帮你去厨房看看。”当下一道菜来的时候，我说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜。”慢慢吃，马上就来”
4、火锅店服务员对菜品出品速度也要心里有数
"其他桌的顾客都在等着。"每次听到这句话顾客都想掀桌，所以服务员千万不要说！
不仅如此，服务员还要知道当天食物出品的速度和厨房的情况。顾客点餐时，应主动提示顾客当时所点菜品的出品速度，以便他们能够了解并决定是否愿意等待。
服务员在开始上菜以后，要时刻主动关注出品的顺序和时间。服务员不能只是简单的端菜，应该及时发现慢于正常出品时间的情况，在了解完情况后，主动跟顾客通报。
5、火锅店菜肴出品保证上菜连续性
厨师有必要知道每张桌子上的产品顺序。如果他们在同一张桌子上，我们应该注意每一道菜的连续性，以避免菜不均匀和顾客等待时间间隔长。
厨房出品的定律是：为了更好的顾客体验，宁可 道出品的时间延长，也要保证整体出品的连续性。前几道上来了，结果桌子上的都吃光了，后面的还没上来是 差的体验。
总结：
面对顾客的催促，不仅言语很重要，沟通的态度和姿态也更重要。
作为一个服务行业，我们应该始终保持谦虚和真诚的态度。不管是什么原因，我们都应该真诚地向客人道歉，并及时通知顾客情况。
良好的态度可以将负面信息转化为正面印象。
用石造锅·用心选菜
50011302000689号
