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火锅店顾客催菜时,火锅店服务员怎么让顾客舒服的回答_憨石匠鲜菜火锅

作者:重庆火锅加盟   发布时间:2020-08-04

火锅店就餐时厨房太忙是正常的,当顾客要求食物时,服务员如何让顾客感到舒适。食物很慢,顾客不断催促食物。如果服务员此刻反应不佳,顾客会抱怨他不开心,下次他就不会来了。然而,食物不能匆忙提供。当顾客催促食物时,服务员应该如何回答,这样他才能减轻等待食物的焦虑,耐心等待?有几种方法。

火锅店顾客催菜时,火锅店服务员怎么让顾客舒服的回答

   1、火锅店提名方法

“我们的经理王小二很快就会把你的XX带来。请稍等片刻!”

“我们的厨师张晓武正在准备您的菜肴,请稍等!(建议在厨房里走一圈,再说一遍)

这样,客人就会知道有人在照顾他们。尽管他们可能永远不知道王小二是谁,餐厅里也没有张晓武,但客人们会觉得有人在为他服务。


   2、火锅店报告编号方法

"您前面还有两个菜,请稍等。"、“两分钟后就好,请稍等。”。

举个简单的例子,打电话给苹果客服会自动记录:“你前面有X个人,请稍等”,这比大多数客服的体验要好,因为我知道要等多久。


   3、火锅店服务员诱导方法

“我替你催一下。很快就准备好了!”

如果离厨房不远,最好对着厨房喊一声,但一定要在饭后回复客人。

案例:立刻专业地拿出对讲机,“嘿,嘿,X号桌客人的菜在做了吗?请帮我催一下。”然后微笑着道歉,或者先道歉。

我通常会说,“帮你去厨房看看。”当下一道菜来的时候,我说:“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜。”慢慢吃,马上就来”


   4、火锅店服务员对菜品出品速度也要心里有数

"其他桌的顾客都在等着。"每次听到这句话顾客都想掀桌,所以服务员千万不要说!

不仅如此,服务员还要知道当天食物出品的速度和厨房的情况。顾客点餐时,应主动提示顾客当时所点菜品的出品速度,以便他们能够了解并决定是否愿意等待。

服务员在开始上菜以后,要时刻主动关注出品的顺序和时间。服务员不能只是简单的端菜,应该及时发现慢于正常出品时间的情况,在了解完情况后,主动跟顾客通报。


   5、火锅店菜肴出品保证上菜连续性

厨师有必要知道每张桌子上的产品顺序。如果他们在同一张桌子上,我们应该注意每一道菜的连续性,以避免菜不均匀和顾客等待时间间隔长。

厨房出品的定律是:为了更好的顾客体验,宁可 道出品的时间延长,也要保证整体出品的连续性。前几道上来了,结果桌子上的都吃光了,后面的还没上来是 差的体验。


   总结:

面对顾客的催促,不仅言语很重要,沟通的态度和姿态也更重要。

作为一个服务行业,我们应该始终保持谦虚和真诚的态度。不管是什么原因,我们都应该真诚地向客人道歉,并及时通知顾客情况。

良好的态度可以将负面信息转化为正面印象。


文章地址:http://www.hanshijiang.com/newsInfo/486/76.html

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