重庆火锅之鸳鸯火锅_鸳鸯火锅的来源

       重庆火锅之所以在全国如此出名，一是它独特的味道“麻辣鲜香”，二在于他的样式多变，不拘于一格，它可以是两格“鸳鸯火锅”，三格，甚至是九格“九宫格火锅”。一锅拢具五湖四海，囊括天南海北，火锅江湖也因此而来。

       重庆火锅的特色就在于“九宫格火锅”与“鸳鸯火锅”上；说到特色就不得不介绍鸳鸯火锅，鸳鸯火锅是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。而且鸳鸯火锅还曾获得爱新觉罗.溥杰的称赞。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色；更独特的在于鸳鸯锅的创意，采用太极图形，中间放置一个挡板隔开，使人感觉一种自然之感。

       青红两色，色彩分明，不会吃辣的可以吃清汤，喜欢吃辣的就吃红汤，包罗天南海北的食材，适合各类食客，而且鸳鸯火锅更是拥有其丰富的各类传说。有说鸳鸯锅是阳间人与阴间亲人相见时吃的火锅，阳间人吃红汤，阴间人吃清汤；也有说是南方人和北方人吃的火锅等等，不同的说法造就了鸳鸯火锅的神秘色彩，可能这也是重庆火锅的一个特殊文化吧。