重庆特色火锅有哪几种？

       重庆火锅兴起于上世纪初，成名于21世纪初。经过1个世纪的发展，重庆火锅也因此发展出了不同口味带有各自风格的火锅，从而形成了口味鲜明的特色火锅。口味上的风格不一，主要还是在在于各家火锅点的用料上，用料的比例不同，口味也就风格不一。今天小编简单介绍下重庆火锅最常见得三种火锅。

重庆牛油火锅

重庆牛油火锅也叫老火锅，这是最受重庆本地人喜爱的火锅。老火锅注重麻辣，用料以豆瓣酱、干辣椒、花椒、老姜、大料、醪糟等，按照一定的比例进行进行熬制；老火锅还有一个最重要的特点就是锅底重复回收，这样的味道更醇厚。

重庆清油火锅

清油火锅是为了迎合现在人们对养身的需求进行的改进，放弃了牛油，选用菜籽油、色拉油等植物油，用料以辣椒，生姜，大蒜，大葱，冰糖，醪糟汁，香料，鲜青红椒为主，保持了火锅的辣味，但是选用的以新鲜辣椒为主，是一次性锅底；清油由于没有牛油的独特香味所以里面放置了许多中药材香料，所以清油火锅口感细腻，清爽，因此清油火锅适合儿童和老年人食用，有利于健康。

荔枝味火锅

荔枝味火锅回甜味，是许多女生的热爱。荔枝火锅用的还是牛油和植物油想结合，用料和老火锅大致一样，但是在放置冰糖和醪糟的比例上比较大，枝味火锅中的糖分更能中和辣的刺激、油的厚重，但糖分解完后会发苦，所以不宜久吃。

重庆火锅那么多，口味也各部一样，选择我们自己喜欢的口味就好了。