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重庆火锅加盟店安全管理表现在哪些方面?_憨石匠鲜菜火锅加盟

作者:憨石匠   发布时间:2018-11-02

      习近平曾对食品安全作出明确指示,提出“四严”的要求,切实保障人名群众“舌尖上的安全”。作为重庆火锅加盟店来说,更要保障顾客“舌尖上的安全”。重庆火锅加盟店的盯紧的“田间地头”就是盯紧前厅、后厨、设施设备、食品卫生安全等方面。这就要要求重庆火锅加盟店经营者要做出相关方面的安全管理措施。

重庆火锅加盟店安全管理表现在哪些方面

       那么,重庆火锅加盟店经营者应该从哪些方面进行安全管理?下面,就先一起来了解加盟火锅加盟管理应注意的方面:

1、重庆火锅加盟店安全管理:食品卫生安全

       加盟火锅店前厅、后厨各部门要严格执行公司或项目总部对于食品卫生安全的相关规定,从原料采购到成品制售的各个环节都要形成相关记录,做到责任到人,严格原材料“索证”制度,严格把控进货关;加强或是原料的验收与库房管理,严谨不合格产品出入库;严格执行食品卫生安全操作归程;并严格执行后厨准入制度,以防止投毒、中毒事件发生;重庆火锅加盟店工作人员必须进行定期体检,持健康证上岗。

2、重庆火锅加盟店安全管理:消防

       重庆火锅加盟店内各部门要加强员工消防安全知识培训,让员工掌握必要的消防知识,在前厅、后厨等地方要配置相应消防器材,以定期对消防设施进行检查和维护,并消除安全隐患,并要定期组织学习本部门消防突发时间的紧急处理预案并定期演练。而且必须要有安全通道,以供紧急情况使用。特别是位于2楼以上的重庆火锅加盟店。

3、重庆火锅加盟店安全管理:防盗

店内各部门要加强对管理范围内经营服务场所、库房贵重物资和其他重要部门的管理与防护,详细划分责任区域,在每日打烊后,应安排专人负责检查门窗关闭情况,重要区域要建立24小时监控与巡视检查制度,并做好值班记录。

重庆火锅加盟店安全管理:生产和设备安全

4、重庆火锅加盟店安全管理:生产和设备安全

       重庆火锅加盟店店内各个部门应定期组织专业人员对厨房出具、机器设备、线路、油箱、天然气管道、液化气瓶等进行重点检查和维护。另外,也要对管理阀门、仪表、阀盘借口、开关、灶台等进行定期检查,以建立系统的检测、维护和使用安全操作归程,以做好相关检测记录,并落实岗位安全责任制度,责任划分到人;对各种烟道、烟罩和油垢长期积聚的器具,制定定期清洗制度以及安全坚持标准。最好能做出相应的检查和维护手册,因为餐饮业的员工流动性本来就比较大,所以做一些相应的操作指导手册。

5、重庆火锅加盟店安全管理:网络安全

       这主要针对于加盟火锅店内收银系统的安全管理。各部门都应加强对计算机和计算机网络系统的管理,严谨利用计算机和计算机系统从事违法活动,在店铺物流管理和售卖和收银系统计算机制定专人使用,并严禁其安装于工作无关软件,或与外网连接。例如憨石匠各加盟店所用收银系统都是统一的,由专人进行负责。




 

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