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重庆家庭制作火锅怎么做?憨石匠告诉你_憨石匠鲜菜火锅加盟网

作者:重庆火锅加盟   发布时间:2019-03-22

       火锅业近几年在餐饮行业可谓势头正盛,其中重庆火锅更是火锅界执牛耳者。对于重庆人来说,吃重庆火锅已近是生活中不可去少的饮食项目了,即使不去火锅店吃也会在家里面自制重庆火锅来一饱口福。但是苦于没有好的火锅底料配方,许多人都不愿自己动手,今天憨石匠火锅据拿出家庭自制火锅底料配方来一解饱受火锅之苦的好吃客们。

重庆家庭制作火锅怎么做?憨石匠告诉你

家庭重庆火锅底料炒制材料及步骤:

1.香料是火锅的核心,传统底料需要香料有,八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、毕波、丁香、千里香、排草、砂仁、香叶、香茅草。然后将这些香料打成末备用。

2.牛油400克、纯清油200克、郫县豆瓣200克、豆豉20克、冰糖5克、干辣椒100克、花椒20克、生姜50克、大蒜50克、洋葱大葱各50克。醪糟少许。 骨头汤2000克。这里将生姜切片,洋葱切条,大蒜切颗粒。

重庆家庭制作火锅怎么做?憨石匠告诉你

3.料备好后,先来制作糍粑辣椒。将50克辣椒节用开水锅煮5分钟,捞起用刀剁细备用。

4.将清油煎熟,下牛油熬化。下切好的姜葱蒜、洋葱 炸干水汽捞出,下冰糖、豆豉、约炒一下。下郫县豆瓣小火慢炒,待豆瓣炒酥香,下糍粑辣椒炒至色泽红亮散发出辣椒的香味时,下香料、醪糟、干辣椒节、花椒。继续炒几分钟。熄火焖2小时。

5.将炒好的火锅料,掺入骨头汤,放点芹菜、蒜苗、香菜,加入味精、鸡精、大火烧开转小火熬30分钟,就可以煮自己喜欢吃的菜了。

重庆家庭制作火锅怎么做?憨石匠告诉你

       以上就是家庭自制重庆火锅的配方和步骤,以后不用去店里面吃火锅都可以了(适合不嫌麻烦的人)。有人问油碟怎么做呢?其实火锅油碟制作很简单,之前小编由发布过一篇文章就是关于吃重庆火锅油碟的。



 

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