随着中国经济水平的提高，国民经济也在日益增长，重庆火锅已经成为大众美食。据统计2017年火锅行业营业额占中国餐饮市场总营业额的22%，在餐饮行业营业额占比最高；也因此吸引了大量投资者加入火锅行业，由于多数的投资者对火锅行业不了解，选择品牌火锅加盟是最好的途径，因为火锅加盟品牌有成熟完善的品牌研发和经营管理体系，不用投资者如何操心火锅店的运营及技术，但是如何开一家符合本地特色又正宗的火锅加盟店，就是一门值得深究的学问。
近年来，餐饮市场不断扩大，餐饮连锁加盟品牌不断增多，重庆火锅加盟连锁作为特色餐饮项目，深受创业投资者关注和青睐。就市场而言，并不是每一个品牌都值得创业投资者信赖，也不是所有的项目都能赚钱，对此，就需要投资者在选择任何一家火锅店加盟品牌之前，都能全面而深入的了解其品牌文化或企业实力，这是考察其品牌在现代餐饮市场里是否具有综合实力的标准之一。同时，创业者要根据实地考察以及市场调查研究的结果，选择其中最适宜的项目进行创业投资，避免贸然进入一个完全陌生的领域，否则再多的资金投入都不可能达到创业致富的目的。
现如今许多火锅店都采用明档厨房，这使得厨房菜品的制作流程完全的呈现在顾客面前；但是后厨的流程还是一样的，后厨的运转流程主要是指为保证厨房菜品的生产质量和及时供应，而使后厨各岗位之间，既要明显分工，也要密切配合，形成厨房良好运转管理流程系统。总体而而言，加盟火锅店的运转管理是以厨房生产流程为中心展开的各项管理工作，根据憨石匠鲜菜火锅多年的总结，其运转流程可分为三个部分。
许多投资者选择加盟品牌时都会选择比较有名的火锅品牌加盟，这就和人们买衣服和鞋子一样。淘宝上面选择在0-100元之间的消费者比买品牌的销量要多出很多，但是也不妨碍哪些买品牌的人。所以投资者选择重庆特色火锅加盟品牌时一定要选择火锅排名前十的火锅吗？
创业者为什么选择重庆火锅品牌加盟，无外乎是对火锅业没有了解，面对可观的利润，但是苦于没有火锅行业的经验，不知道该如何下手，需要火锅品牌加盟，学习管理经验；其次是利用品牌火锅的知名度，以此吸引顾客；还有就是火锅底料的选择，如果去底料配发市场自己购买没有经验和选择独特的味道，菜品的更新和研发上面需要时间，所以很多创业者选择加盟火锅品牌。那么，选择火锅加盟品牌创业者需要注意哪些问题呢?
重庆火锅兴起于上世纪初，成名于21世纪初。经过1个世纪的发展，重庆火锅也因此发展出了不同口味带有各自风格的火锅，从而形成了口味鲜明的特色火锅。口味上的风格不一，主要还是在在于各家火锅点的用料上，用料的比例不同，口味也就风格不一。今天小编简单介绍下重庆火锅最常见得三种火锅。
重庆目前有4万多家火锅店，如果每个火锅店员工平均在10人，那么就需要至少40万的服务人员，这是一个相当大的数量。而且火锅行业本来人员就不是很好招，经常听见店长抱怨“这几个月一直在招人，来了又走，怎么就是留不做人？”“那个小伙子，我觉得干得挺好的，为什么就提出了离职呢？”。餐饮从业人员本来流动性就比起它行业大，平均在2-3个月就换下家。那么火锅店人才能留住员工呢？小编以以下几个方面来阐述。
重庆九宫格火锅作为重庆火锅的特色之一，吸引了不少外地吃货。很多外地食客以为九宫格火锅里面每个格子的味道都不同；特辣、麻辣的、微辣的、清汤的等等，结果到重庆吃过九宫格火锅后欲哭无泪，九宫格火锅原来是在锅中放了一个“井”字铁架隔成9个小格子，这与原来想象的并不一样啊。
据统计重庆火锅店在17年拥有超4万家，这么多家火锅店同时存在于重庆，竞争是相当激烈的。所以在重庆火锅的口味也各有不同，但是严格上来说重庆火锅只分为两类，一个是重庆老火锅，另一个就是新派火锅；也因此引起了新旧两派火锅爱好者的争议，老火锅与新派火锅到底哪个好吃，这个没有什么对比性，因为每个人的口味爱好不同，对于新旧火锅当然也会有所偏好的，小编就来为各位说说老火锅与新火锅的区别。
重庆火锅走出重庆以后全国各地都能见到重庆火锅的身影，但是重庆火锅的正确吃法还是留在了重庆。我们通常可以看见一些人吃火锅就是“一锅炖”，看得小编是心痛不已，所以小编今天就给各位吃货朋友们简单介绍下“重庆火锅的正确吃法”。
用石造锅·用心选菜
50011302000689号
